Baccalà alla cappuccina Ricetta Baccalà alla cappuccina

Preparazione Baccalà alla cappuccina

• Passo 1.

  Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

• Passo 2.

  Mondate le cipolle ed affettatele sottilmente, fatele risolare il una pirofila col burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quando la cipolla sarà appassita aggiungete il baccalà tagliato a pezzi e infarinato.

• Passo 3.

  Aggiungete i filetti d'aggiuga lavati e diliscati, le foglie d'alloro, l'uvetta, i pinoli, un cucchiaino di zucchero, la scoorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella e di noce moscata, aggiustate di sale e pepe.

• Passo 4.

  Versate sul baccalà tanta acqua da coprirlo a filo, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere mezz'ora.

• Passo 5.

  Quando l'acqua sarà evaporata togliete dal fuoco aggiungete mezzo bicchiere di vino, spolvreizzate col pangrattato e fate completare la cottura in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.

• Passo 6.

  Sfornate e servite.