Baccalà alla cappuccina Ricetta Baccalà alla cappuccina

Baccalà alla cappuccina

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pirofila con coperchio

descrizione del piatto Baccalà alla cappuccina.


Ingredienti

  • 800 g di stoccafisso, già ammollato
  • 40 g di burro
  • 80 g di farina 00
  • 2 cipolle
  • 6 filetti di acciughe sotto sale
  • 2 foglie di alloro
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Mondate le cipolle ed affettatele sottilmente, fatele risolare il una pirofila col burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quando la cipolla sarà appassita aggiungete il baccalà tagliato a pezzi e infarinato.
Aggiungete i filetti d'aggiuga lavati e diliscati, le foglie d'alloro, l'uvetta, i pinoli, un cucchiaino di zucchero, la scoorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella e di noce moscata, aggiustate di sale e pepe.
Versate sul baccalà tanta acqua da coprirlo a filo, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere mezz'ora.
Quando l'acqua sarà evaporata togliete dal fuoco aggiungete mezzo bicchiere di vino, spolvreizzate col pangrattato e fate completare la cottura in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
Sfornate e servite.

Preparazione Baccalà alla cappuccina

  • Passo 1.

    Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

  • Passo 2.

    Mondate le cipolle ed affettatele sottilmente, fatele risolare il una pirofila col burro e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, quando la cipolla sarà appassita aggiungete il baccalà tagliato a pezzi e infarinato.

  • Passo 3.

    Aggiungete i filetti d'aggiuga lavati e diliscati, le foglie d'alloro, l'uvetta, i pinoli, un cucchiaino di zucchero, la scoorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella e di noce moscata, aggiustate di sale e pepe.

  • Passo 4.

    Versate sul baccalà tanta acqua da coprirlo a filo, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere mezz'ora.

  • Passo 5.

    Quando l'acqua sarà evaporata togliete dal fuoco aggiungete mezzo bicchiere di vino, spolvreizzate col pangrattato e fate completare la cottura in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.

  • Passo 6.

    Sfornate e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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