Cubana o putizza Ricetta Cubana o putizza

Preparazione Cubana o putizza

• Passo 1.

  Sciogliete il lievito in poco latte tiepido ed impastatelo a 100 gr di farina, formate un panetto e lasciatelo lievitare 15 minuti.

• Passo 2.

  Trascorso questo tempo, impastate la farina rimanente al panetto lievitato, incorporate 2 uova, 80 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 130 gr di zucchero, la scorza di un limone, un pizzico di sale e tanto latte da ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

• Passo 3.

  Fate lievitare un'ora.

• Passo 4.

  Mettete l'uvetta in ammollo nel vino per 15 minuti.

• Passo 5.

  Portate ad ebollizione un pentolino d'acqua e buttatevi dentro un paio di minuti le noci e le mandorle e pelate la frutta secca.

• Passo 6.

  Soffriggete in un padellino il pangrattato con 20 gr di burro.

• Passo 7.

  Mettete in una ciotola cedro candito, arancia candita, mandorle, noci e cioccolato tutti tritati, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, due cucchiai di grappa, la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, il pangrattato, un uovo intero e un albume montato a neve.

• Passo 8.

  Imburrate ed infarinate una placca da forno, stendete la pasta e ponetele sopra il ripieno, rihiudete la pasta su se stessa formando una spirale, abattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie del dolce, spolverizzate poi con 4 cucchiai di zucchero e ponete in forno caldo a 180°C per un'ora.

• Passo 9.

  Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.