Cubana o putizza Ricetta Cubana o putizza

Cubana o putizza

  • 4Persone
  • dolciCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : ciotola, padellino, placca da forno, frusta o sbattitore elettrico, pennello da cucina

descrizione del piatto Cubana o putizza.


Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra
  • 4 uova
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di pinoli
  • 120 gr zucchero
  • 2 cucchiai di grappa
  • 150 ml latte
  • 50 gr di mandorle
  • 80 gr di gherigli di noci
  • 50 gr di uvetta
  • 30 gr di cedro candito
  • 30 gr di arancia candita
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • vino di Malaga
  • 2 limoni
  • 1 arancia
  • sale

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido ed impastatelo a 100 gr di farina, formate un panetto e lasciatelo lievitare 15 minuti.
Trascorso questo tempo, impastate la farina rimanente al panetto lievitato, incorporate 2 uova, 80 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 130 gr di zucchero, la scorza di un limone, un pizzico di sale e tanto latte da ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Fate lievitare un'ora.
Mettete l'uvetta in ammollo nel vino per 15 minuti.
Portate ad ebollizione un pentolino d'acqua e buttatevi dentro un paio di minuti le noci e le mandorle e pelate la frutta secca.
Soffriggete in un padellino il pangrattato con 20 gr di burro.
Mettete in una ciotola cedro candito, arancia candita, mandorle, noci e cioccolato tutti tritati, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, due cucchiai di grappa, la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, il pangrattato, un uovo intero e un albume montato a neve.
Imburrate ed infarinate una placca da forno, stendete la pasta e ponetele sopra il ripieno, rihiudete la pasta su se stessa formando una spirale, abattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie del dolce, spolverizzate poi con 4 cucchiai di zucchero e ponete in forno caldo a 180°C per un'ora.
Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.

Preparazione Cubana o putizza

  • Passo 1.

    Sciogliete il lievito in poco latte tiepido ed impastatelo a 100 gr di farina, formate un panetto e lasciatelo lievitare 15 minuti.

  • Passo 2.

    Trascorso questo tempo, impastate la farina rimanente al panetto lievitato, incorporate 2 uova, 80 gr di burro morbido a temperatura ambiente, 130 gr di zucchero, la scorza di un limone, un pizzico di sale e tanto latte da ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

  • Passo 3.

    Fate lievitare un'ora.

  • Passo 4.

    Mettete l'uvetta in ammollo nel vino per 15 minuti.

  • Passo 5.

    Portate ad ebollizione un pentolino d'acqua e buttatevi dentro un paio di minuti le noci e le mandorle e pelate la frutta secca.

  • Passo 6.

    Soffriggete in un padellino il pangrattato con 20 gr di burro.

  • Passo 7.

    Mettete in una ciotola cedro candito, arancia candita, mandorle, noci e cioccolato tutti tritati, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, due cucchiai di grappa, la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, il pangrattato, un uovo intero e un albume montato a neve.

  • Passo 8.

    Imburrate ed infarinate una placca da forno, stendete la pasta e ponetele sopra il ripieno, rihiudete la pasta su se stessa formando una spirale, abattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie del dolce, spolverizzate poi con 4 cucchiai di zucchero e ponete in forno caldo a 180°C per un'ora.

  • Passo 9.

    Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti