Crostata di mandorle Ricetta Crostata di mandorle

Crostata di mandorle

  • 4Persone
  • dolciCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentolino, placca da forno, carta forno, frullatore o mortaio, terrina, tortiera

descrizione del piatto Crostata di mandorle.


Ingredienti

  • 400 g di mandorle
  • 4 uova
  • burro
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 1 limone
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 chiodi di garofano

Fate bollire un pentolino d'acqua e buttatevi dentro le mandorle per un paio di minuti, poi pelatele e disponetele su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta.
Fate asciugare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti (le mandorle non si devono tostare).
Frullate metà delle mandorle con 2 cucchiai di zucchero (oppure riducetele in polvere utilizzando un mortaio).
Lavorate la farina di mandorle e zucchero con la farina bianca, la scorza grattugiata di un limone, e tre albumi leggermente sbattuti, impastate fino ad ottenere un impasto duro.
Frullate le mandorle e lo zucchero rimanenti con tre chiodi di garofano, raccoglieteli in una terrira ed aggiungete un pizzico di cannella, amlgamate tre tuorli ed un uovo intero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.
Stendete la pasta di mandorle e farina con un matterello e ricavate due dischi, foderate una tortiera imburrata col primo disco, versatevi la crema di mandorle e uovae, ricoprite col secondo disco ed unite bene i bordi.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 35 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e servite.

Preparazione Crostata di mandorle

  • Passo 1.

    Fate bollire un pentolino d'acqua e buttatevi dentro le mandorle per un paio di minuti, poi pelatele e disponetele su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta.

  • Passo 2.

    Fate asciugare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti (le mandorle non si devono tostare).

  • Passo 3.

    Frullate metà delle mandorle con 2 cucchiai di zucchero (oppure riducetele in polvere utilizzando un mortaio).

  • Passo 4.

    Lavorate la farina di mandorle e zucchero con la farina bianca, la scorza grattugiata di un limone, e tre albumi leggermente sbattuti, impastate fino ad ottenere un impasto duro.

  • Passo 5.

    Frullate le mandorle e lo zucchero rimanenti con tre chiodi di garofano, raccoglieteli in una terrira ed aggiungete un pizzico di cannella, amlgamate tre tuorli ed un uovo intero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.

  • Passo 6.

    Stendete la pasta di mandorle e farina con un matterello e ricavate due dischi, foderate una tortiera imburrata col primo disco, versatevi la crema di mandorle e uovae, ricoprite col secondo disco ed unite bene i bordi.

  • Passo 7.

    Cuocete in forno caldo a 180°C per 35 minuti.

  • Passo 8.

    Sfornate, fate raffreddare e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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