Fiori di zucca ripieni Ricetta Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca ripieni

  • 4Persone
  • contorniCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, padella, frullatore, tegame

descrizione del piatto Fiori di zucca ripieni.


Ingredienti

  • 16 fiori di zucca
  • 1 porro
  • 120 gr di polpa di vitello macinata
  • 120 gr di polpa di maiale macinata
  • 40 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 gr di patate
  • 1 uovo
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 ciuffetto di erba cipollina
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 180 ml di brodo vegetale
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Lessate le patate intere in abbondante acqua, una volta pronte pelatele e tenetele da parte.
Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e della parte centrale, lavateli ed asciugateli con carta assorbente.
Fate rosolare in metà del burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva il porro tritato finemente.
Aggiungete al soffritto i due tipi di carne macinata e fate rosolare una decina di minuti prima di aggiungere il vino, salare e pepare.
Frullate le patate lesse con la carne, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'erba cipollina tritata e un pizzico di noce moscata.
Riempite i fiori di zucca col composto preparato, infarinateli e fateli rosolare in una padella antiaderente coi rimanenti burro ed olio, aggiungete poi il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo vegetale e cuocete una decina di minuti.
Servite i fiori di zucca caldi.

Preparazione Fiori di zucca ripieni

  • Passo 1.

    Lessate le patate intere in abbondante acqua, una volta pronte pelatele e tenetele da parte.

  • Passo 2.

    Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e della parte centrale, lavateli ed asciugateli con carta assorbente.

  • Passo 3.

    Fate rosolare in metà del burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva il porro tritato finemente.

  • Passo 4.

    Aggiungete al soffritto i due tipi di carne macinata e fate rosolare una decina di minuti prima di aggiungere il vino, salare e pepare.

  • Passo 5.

    Frullate le patate lesse con la carne, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'erba cipollina tritata e un pizzico di noce moscata.

  • Passo 6.

    Riempite i fiori di zucca col composto preparato, infarinateli e fateli rosolare in una padella antiaderente coi rimanenti burro ed olio, aggiungete poi il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo vegetale e cuocete una decina di minuti.

  • Passo 7.

    Servite i fiori di zucca caldi.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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