Vitello con carciofi Ricetta Vitello con carciofi

Vitello con carciofi

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : batticarne, spago da cucina, tegame con coperchio

descrizione del piatto Vitello con carciofi.


Ingredienti

  • 4 fette di fesa di vitello
  • 4 fette di prosciutto
  • 4 carciofi
  • burro
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • salvia
  • 1/2 limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe

Pulite e sfogliate i carciofi, quindi cuoceteli in acqua e succo di mezzo limone.
Ricavate i cuori e mettete da parte i gambi e il brodo di cottura.
Battete la carne con il batticarne e mettete sopra ogni fetta una fetta di prosciutto, uno spicchi d'aglio, prezzemolo e salvia.
Aggiungete un cuore di carciofo al centro, quindi avvolgete la carne e chiudetela con lo spago da cucina.
Mettete oglio e burro in un tegame, quindi sfumate don il vino e fatevi cuocere la carne a fiamma molto bassa e tegame coperto.
A fine cottura aggiungete un po' di brodo di cottura dei carciofi ed i gambi sminuzzati e fate cuocere per altro 10 minuti.

Preparazione Vitello con carciofi

  • Passo 1.

    Pulite e sfogliate i carciofi, quindi cuoceteli in acqua e succo di mezzo limone.

  • Passo 2.

    Ricavate i cuori e mettete da parte i gambi e il brodo di cottura.

  • Passo 3.

    Battete la carne con il batticarne e mettete sopra ogni fetta una fetta di prosciutto, uno spicchi d'aglio, prezzemolo e salvia.

  • Passo 4.

    Aggiungete un cuore di carciofo al centro, quindi avvolgete la carne e chiudetela con lo spago da cucina.

  • Passo 5.

    Mettete oglio e burro in un tegame, quindi sfumate don il vino e fatevi cuocere la carne a fiamma molto bassa e tegame coperto.

  • Passo 6.

    A fine cottura aggiungete un po' di brodo di cottura dei carciofi ed i gambi sminuzzati e fate cuocere per altro 10 minuti.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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