Anolini di carne parmensi Ricetta Anolini di carne parmensi

Preparazione Anolini di carne parmensi

• Passo 1.

  Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.

• Passo 2.

  Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.

• Passo 3.

  Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.

• Passo 4.

  Praticate dei piccoli fori nella carne, tagliate la pancetta a pezzetti e inseritela dentro tali fori.

• Passo 5.

  Salate, pepate ed aggiungete delle spezie.

• Passo 6.

  Fate rosolare la cipolla nel burro, quindi mettete la carne e ricoprite con acqua.

• Passo 7.

  Fate cuocere per almeno 4 ore a fiamma molto bassa.

• Passo 8.

  Finita la cottura, prendete la carne e tritate il tutto.

• Passo 9.

  Aggiungete un uovo, il pangrattato tostato, parmigiano grattugiato e noce moscara grattugiata.

• Passo 10.

  Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello e formate dei cerchi.

• Passo 11.

  Mettete un cucchiaio di composto dentro ogni cerchio e ricoprite con un altro cerchio prestando attenzione a chiudere bene i bordi.

• Passo 12.

  Fate cuocere gli anolini nel brodo di carne e servite con abbondante parmigiano grattugiato.