Erbazzone Ricetta Erbazzone

Preparazione Erbazzone

• Passo 1.

  Impastate 200 g di farina con un pizzico di sale e tanta acqua da ottenere un panetto liscio ed omogeneo e ponete in frigo.

• Passo 2.

  Impastate la rimanete farina col burro ammorbidito, formate un altro panetto.

• Passo 3.

  Prendete il primo panetto e stendetelo a forma di quadrato con un matterello, ponetevi al centro il panetto di farina e burro, piegate gli angoli del quadrato verso il centro ad inglobare il secondo panetto, stendete la pasta con dentro il panetto, formate una striscia rettangolare e piegatela in quattro, avvolgete in uno strofinaccio da cucina e ponete in frigo per 15 minuti, ripetete questo procedimento per sei volte.

• Passo 4.

  Mondate e lavate le bietole, salatele e fatele cuocere con pochissima acqua in una casseruola con coperchio.

• Passo 5.

  Tritate la pancetta, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame col burro.

• Passo 6.

  Aggiungete al soffritto le bietole strizzate e sminuzzate, fate cuocere un paio di minuti, spegnete il fuoco, spolverizzate col parmigiano e mescolate.

• Passo 7.

  Foderate una tortiera con carta da forno e metà della pasta sfoglia, disponetevi sopra il composto di bietole e coprite con la pasta sfoglia rimanente.

• Passo 8.

  Spennellate col burro fuso restante.

• Passo 9.

  Infornate a 200 °C per 20 minuti.

• Passo 10.

  Servite l’erbazzone tiepido.