Bartolacci (tortelli sulla lastra) Ricetta Bartolacci (tortelli sulla lastra)

Bartolacci (tortelli sulla lastra)

  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : ciotola, canovaccio, pentola, schiacciapatate, tegame, piastra, mattarello

descrizione del piatto Bartolacci (tortelli sulla lastra).


Ingredienti

  • 500g di farina
  • 20 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • acqua
  • sale
  • 850 g di patate
  • 120 g di pancetta
  • 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di cannella
  • sale
  • pepe

Fate sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Impastate la farina con il lievito e tanta acqua tiepida da formare un composto omogeneo ed elastico.
Fate riposare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio che metterete in forno spento con la luce accesa per 4 ore.
cuocete le patate in acqua con tutta la buccia, una volta cotte, pelatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate.
Fate rosolare in un tegame la pancetta tritata e mescolatela alla purea di patate insieme al parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale, pepe e cannella.
Stendete la pasta lievitata, aiutandovi con un mattarello, in quadrati di 15 per 15 cm, ponete al centro un cucchiaio di purea di patate e chiudete la pasta ricavando dei tortelli.
Cuocete i bartolacci su una piastra ben calda per qualche minuto a lato, servite caldi o tiepidi.

Preparazione Bartolacci (tortelli sulla lastra)

  • Passo 1.

    Fate sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

  • Passo 2.

    Impastate la farina con il lievito e tanta acqua tiepida da formare un composto omogeneo ed elastico.

  • Passo 3.

    Fate riposare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio che metterete in forno spento con la luce accesa per 4 ore.

  • Passo 4.

    cuocete le patate in acqua con tutta la buccia, una volta cotte, pelatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate.

  • Passo 5.

    Fate rosolare in un tegame la pancetta tritata e mescolatela alla purea di patate insieme al parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale, pepe e cannella.

  • Passo 6.

    Stendete la pasta lievitata, aiutandovi con un mattarello, in quadrati di 15 per 15 cm, ponete al centro un cucchiaio di purea di patate e chiudete la pasta ricavando dei tortelli.

  • Passo 7.

    Cuocete i bartolacci su una piastra ben calda per qualche minuto a lato, servite caldi o tiepidi.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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