Sardegna - secondi
Ingredienti: 1 maialino di 4 Kg, privato delle interiora e pulito esternamente dalle setole, 150 g di lardo, legni aromatici per la brace (ginepro o olivastro), 15-20 rametti di mirto
Preparazione: Preparate il fuoco con i legni aromatici. Infilzate il maialino nello spiedo e collocatelo a 50-70 centimetri dal fuoco dalla parte del ventre senza avviare la rotazione. Quando sarà dorato iniziare a...