Pollo al forno con salsa ai fagioli Ricetta Pollo al forno con salsa ai fagioli

Preparazione Pollo al forno con salsa ai fagioli

• Passo 1.

  Pulite il pollo, svuotatelo all'interno tenendo da parte fegato e ventrigi, fiammeggiate per eliminare i residui di piume.

• Passo 2.

  Salatelo e pepatelo all'interno e mettete in forno a 180 °C per 40 minuti girandolo di tanto in tanto, poi aumentate la temperatura a 220°C e continuate la cottura per 15 minuti.

• Passo 3.

  Pulite dai baccelli i facioli e metteteli in una pentola in acqua fredda, cuocete per 40-50 minuti dsl momento in cui l'acqua comincia a bollire.

• Passo 4.

  Lavate le acciughe, diliscatele e spezzettatele, pulite il fegatino e il ventriglio e tritateli.

• Passo 5.

  Fate un battuto di lardo, acciughe, fegatino, ventriglio, cipolla, prezzemolo e rosmarino, soffriggetelo in una casseruola con l'olio rimasto, dopo una decina di minuti aggiungete il vino, sale e pepe.

• Passo 6.

  Aggiungete i fagioli scolati, alla salsa preparata, fate insaporire mescolando per 5 minuti tenendo la fiamma bassa.

• Passo 7.

  Ponete il pollo arrosto in un piatto da portata e servitelo insieme ai fagioli.