Gnocchi all'ampezzana
descrizione del piatto Gnocchi all'ampezzana.
Ingredienti
- 400 g di farina
- 4 patate
- 3 uova
- 4 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di pangrattato
- 40 g di asiago d'allevo stravecchio grattugiato
- 60 g di burro
- sale
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e taglaitele a fettine.
Sbattete le uova con una forchetta con un pizzico di sale e il pangrattato, versate la farina in una ciotola ed incorporate le uova.
Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi e non troppo denso, se troppo consistente aggiungere poco latte.
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, fate scendere nell'acqua il composto a cucchiaiate per formare gli gnocchi.
Quando gli gnocchi cominciano a salire in superficie, buttare nell'acqua anche le patate, fate cuocere un altro minuto e scolate.
Fate sciogliere il burro fino a che assuma un colore nocciola, condite gnocchi e patate aggiungendo anche il formaggio grattugiato e servite.
Preparazione Gnocchi all'ampezzana
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Passo 1.
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e taglaitele a fettine.
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Passo 2.
Sbattete le uova con una forchetta con un pizzico di sale e il pangrattato, versate la farina in una ciotola ed incorporate le uova.
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Passo 3.
Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi e non troppo denso, se troppo consistente aggiungere poco latte.
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Passo 4.
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, fate scendere nell'acqua il composto a cucchiaiate per formare gli gnocchi.
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Passo 5.
Quando gli gnocchi cominciano a salire in superficie, buttare nell'acqua anche le patate, fate cuocere un altro minuto e scolate.
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Passo 6.
Fate sciogliere il burro fino a che assuma un colore nocciola, condite gnocchi e patate aggiungendo anche il formaggio grattugiato e servite.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi