Asparagi alla bassanese Ricetta Asparagi alla bassanese

Asparagi alla bassanese

  • 4Persone
  • contorniCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, canovaccio, cucchiaio di legno, piatta da portata

descrizione del piatto Asparagi alla bassanese.


Ingredienti

  • 1 kg di asparagi di Bassano
  • 4 tuorli sodi
  • aceto di vino bianco o succo di limone
  • 5 cucciai di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Pulite, sfilettandoli, gli asparagi, legateli in modo le le punte siano tutte alla stessa altezza epareggiateli.
Poneteli a cuocere, in acqua bollente e salata in una pentola alta e stretta in modo che le punte siano 4 cm fuori dall'acqua.
Fate cuocere per 15-20 minuti.
Quando gli asparagi saranno cotti lasciarli intiepidire su un canovaccio da cucina.
Preparate nel frattempo la salsa, schiacciando i tuurli d'uovo e aggiungendo a filo ol'olio e il succo di limone (o l'aceto) e mescolando con un cucchiaio di legno.
Adagiate gli asparagi su un piatto da portata in modo che le punte siano rivolte verso il centro e cospargeteli con la salsa.

Preparazione Asparagi alla bassanese

  • Passo 1.

    Pulite, sfilettandoli, gli asparagi, legateli in modo le le punte siano tutte alla stessa altezza epareggiateli.

  • Passo 2.

    Poneteli a cuocere, in acqua bollente e salata in una pentola alta e stretta in modo che le punte siano 4 cm fuori dall'acqua.

  • Passo 3.

    Fate cuocere per 15-20 minuti.

  • Passo 4.

    Quando gli asparagi saranno cotti lasciarli intiepidire su un canovaccio da cucina.

  • Passo 5.

    Preparate nel frattempo la salsa, schiacciando i tuurli d'uovo e aggiungendo a filo ol'olio e il succo di limone (o l'aceto) e mescolando con un cucchiaio di legno.

  • Passo 6.

    Adagiate gli asparagi su un piatto da portata in modo che le punte siano rivolte verso il centro e cospargeteli con la salsa.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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