Asparagi alla bassanese Ricetta Asparagi alla bassanese

Preparazione Asparagi alla bassanese

• Passo 1.

  Pulite, sfilettandoli, gli asparagi, legateli in modo le le punte siano tutte alla stessa altezza epareggiateli.

• Passo 2.

  Poneteli a cuocere, in acqua bollente e salata in una pentola alta e stretta in modo che le punte siano 4 cm fuori dall'acqua.

• Passo 3.

  Fate cuocere per 15-20 minuti.

• Passo 4.

  Quando gli asparagi saranno cotti lasciarli intiepidire su un canovaccio da cucina.

• Passo 5.

  Preparate nel frattempo la salsa, schiacciando i tuurli d'uovo e aggiungendo a filo ol'olio e il succo di limone (o l'aceto) e mescolando con un cucchiaio di legno.

• Passo 6.

  Adagiate gli asparagi su un piatto da portata in modo che le punte siano rivolte verso il centro e cospargeteli con la salsa.