Sardele in saor con uvetta e pinoli Ricetta Sardele in saor con uvetta e pinoli

Sardele in saor con uvetta e pinoli

  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : tazza, padella, coperchio per la padella, recipiente di terracotta o pirofila, pellicola trasparente

descrizione del piatto Sardele in saor con uvetta e pinoli.


Ingredienti

  • Ingredienti per quattro persone:
  • 100 g di farina 00
  • 600 g di sarde
  • olio per friggere (olio di arachidi)
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 1 dl di vino bioanco secco
  • 300 g di cipolle
  • 2 dl di aceto di vino bianco
  • insalata verde (facoltativa)
  • 3 foglie d'alloro (facoltativo)
  • sale

Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.
Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.
Fatele scolare su carta assorbente.
Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.
Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.
Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).
Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.

Preparazione Sardele in saor con uvetta e pinoli

  • Passo 1.

    Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.

  • Passo 2.

    Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.

  • Passo 3.

    Fatele scolare su carta assorbente.

  • Passo 4.

    Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.

  • Passo 5.

    Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.

  • Passo 6.

    Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.

  • Passo 7.

    Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

  • Passo 8.

    Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).

  • Passo 9.

    Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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