Sardele in saor con uvetta e pinoli
descrizione del piatto Sardele in saor con uvetta e pinoli.
Ingredienti
- Ingredienti per quattro persone:
- 100 g di farina 00
- 600 g di sarde
- olio per friggere (olio di arachidi)
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 1 dl di vino bioanco secco
- 300 g di cipolle
- 2 dl di aceto di vino bianco
- insalata verde (facoltativa)
- 3 foglie d'alloro (facoltativo)
- sale
Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.
Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.
Fatele scolare su carta assorbente.
Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.
Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.
Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).
Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.
Preparazione Sardele in saor con uvetta e pinoli
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Passo 1.
Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto.
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Passo 2.
Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele.
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Passo 3.
Fatele scolare su carta assorbente.
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Passo 4.
Affettate sottilmente le cipolle, mettele a friggere in una pentola con olio extravergine d'oliva a fuoco basso, salate e aggiungete 3 cucchiai di vino, coprite e fate cuocere sempre a fuoco bassisimo fino a che non saranno asciutte.
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Passo 5.
Aggiungete i pinoli, l'uvetta, l'aceto, il vino rimasto e fate cuocere qualche minuto.
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Passo 6.
Disponete in una pirofila uno strato di sarde, ponete sopra parte delle cipolle con il loro sugo, poi un altro strato di sarde e di nuovo le cipolle col loro sugo.
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Passo 7.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Passo 8.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare un giorno in luogo fresco ma non freddo (non in frigo).
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Passo 9.
Servite decorando con l'insalata e le foglie d'alloro.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi