Cinghiale ai frutti di bosco Ricetta Cinghiale ai frutti di bosco

Cinghiale ai frutti di bosco

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : casseruola, pirofila

descrizione del piatto Cinghiale ai frutti di bosco.


Ingredienti

  • 150 g di mirtilli
  • 100 d di ribes rosso
  • 700 g di cinghiale
  • 1/2 l di vini rosso corposo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 40 g di burro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di salvia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 chiodi di garofano
  • 100 g di funghi porcini freschi
  • pepe in grani
  • polenta (facoltativo)
  • sale

Lavate la carne, dividetela in pezzi e disponeteli in una pirofiila.
Salate e ricoprite il cinghiale col vino.
Coprite con pellicola trasparente e fate marinare in un luogo fresco per 24 ore.
Pulite e tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano, fateli soffriggere in una casseruola col burro sciolto nell'olio, aggiungete l'aglio schiacciato.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
Aggiungete prezzemolo, salvia e chiodi di garofano, continuate la cottura per 2 ore, aggiungento di tanto in tanto il vino della marinatura.
Pulite i funghi, lavate ribes e mirtilli.
Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura, aggiungete i funghi e fate cuocere 20 minuti.
A questo punto aggiungete anche i mirtilli e i ribes e completate la cottura.
Servite con della polenta.

Preparazione Cinghiale ai frutti di bosco

  • Passo 1.

    Lavate la carne, dividetela in pezzi e disponeteli in una pirofiila.

  • Passo 2.

    Salate e ricoprite il cinghiale col vino.

  • Passo 3.

    Coprite con pellicola trasparente e fate marinare in un luogo fresco per 24 ore.

  • Passo 4.

    Pulite e tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano, fateli soffriggere in una casseruola col burro sciolto nell'olio, aggiungete l'aglio schiacciato.

  • Passo 5.

    Aggiungete la carne e fatela rosolare.

  • Passo 6.

    Aggiungete prezzemolo, salvia e chiodi di garofano, continuate la cottura per 2 ore, aggiungento di tanto in tanto il vino della marinatura.

  • Passo 7.

    Pulite i funghi, lavate ribes e mirtilli.

  • Passo 8.

    Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura, aggiungete i funghi e fate cuocere 20 minuti.

  • Passo 9.

    A questo punto aggiungete anche i mirtilli e i ribes e completate la cottura.

  • Passo 10.

    Servite con della polenta.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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