Anatra selvatica al sugo
descrizione del piatto Anatra selvatica al sugo.
Ingredienti
- 1 anatra selvatica da 1,5 kg
- 500 g di pomodori da sugo maturi
- 150 g di prosciutto cotto, in una sola fetta
- 30 g di burro
- 20 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di basilico
- sale
- pepe
Lavate bene l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali piume residue.
Tagliate l’anatra in pezzi e mettetela a rosolare a fuoco vivace in una casseruola col burro fino a che non sarà dorata.
Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe a piacere.
Fate insaporire.
Aggiungete poi il pomodoro precedentemente sbollentato, privato della buccia e dei semi e tagliato a cubetti.
Fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale e mescolando.
A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente, disponete i pezzi d’anatra in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di basilico.
Servite il piatto caldo.
Preparazione Anatra selvatica al sugo
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Passo 1.
Lavate bene l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali piume residue.
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Passo 2.
Tagliate l’anatra in pezzi e mettetela a rosolare a fuoco vivace in una casseruola col burro fino a che non sarà dorata.
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Passo 3.
Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe a piacere.
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Passo 4.
Fate insaporire.
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Passo 5.
Aggiungete poi il pomodoro precedentemente sbollentato, privato della buccia e dei semi e tagliato a cubetti.
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Passo 6.
Fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale e mescolando.
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Passo 7.
A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente, disponete i pezzi d’anatra in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di basilico.
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Passo 8.
Servite il piatto caldo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi