Anatra muta in porchetta
descrizione del piatto Anatra muta in porchetta.
Ingredienti
- 1 anatra muta da 1,5 kg
- 2 rametti di rosmarino
- 100 g di porchetta
- 1 mazzetto di finocchio selvatico
- 1 ciuffetto di salvia
- cucchiai di aceto di vino rosso
- cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Lavate l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne residue e dividetela in pezzi.
Frullate la porchetta, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e gli aromi ( tranne un rametto di rosmarino), in alternativa potete pestare tutto in un mortaio.
Ponete l’anatra in una casseruola (o una teglia o un recipiente che possa essere messo anche in forno) e spalmatevi sopra il composto precedentemente preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore, ponete poi la carne in forno a 180 °C e fate cuocere per un’altra ora.
Durante la cottura, bagnate la carne con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto utilizzando il rametto di rosmarino messo da parte.
Gli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200 °C.
Servite l’anatra appena sfornata, ben calda.
Preparazione Anatra muta in porchetta
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Passo 1.
Lavate l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne residue e dividetela in pezzi.
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Passo 2.
Frullate la porchetta, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e gli aromi ( tranne un rametto di rosmarino), in alternativa potete pestare tutto in un mortaio.
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Passo 3.
Ponete l’anatra in una casseruola (o una teglia o un recipiente che possa essere messo anche in forno) e spalmatevi sopra il composto precedentemente preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore, ponete poi la carne in forno a 180 °C e fate cuocere per un’altra ora.
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Passo 4.
Durante la cottura, bagnate la carne con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto utilizzando il rametto di rosmarino messo da parte.
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Passo 5.
Gli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200 °C.
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Passo 6.
Servite l’anatra appena sfornata, ben calda.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi