Baccalà con le patate alla Trentina Ricetta Baccalà con le patate alla Trentina

Baccalà con le patate alla Trentina

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : un tegame, una teglia da forno

descrizione del piatto Baccalà con le patate alla Trentina.


Ingredienti

  • 800 di baccalà ammollato e dissalato
  • 4 patate
  • un sedano rapa
  • una ciuffetto di prezzemolo
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro spezzettate
  • 6 cucchiai d'olio d'oliva
  • 40 gr. di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio
  • pangrattato

Lessare in due litri d'acqua, il baccalà per dieci minuti, scolarlo e tenere l'acqua da parte, quindi tagliarlo a pezzi pressocchè uguali.
Bollire in acqua salata il sedano rapa per dieci minuti e, in u'altra pentola anchele patate.
Tagliare a fette il sedano rapa e le patate pelate.
Ungere una casseruola (o un tegame di coccio) di olio e cospargere di pangrattato.
Mettere i pezzi di baccalà in piedi nel tegame alternadoli a fette di sedano e patate, cospargere con trito di cipolla, aglio, prezzemolo e alloro, irrorare con l'olio rimasto e distribuite il burro a fiocchettini, salare e pepate.
Mettete in forno a 230°, dopo un quarto d'ora, versare il brodo di cottura del baccalà, fino a coprire il tutto.
Riprendere la cottura in forno spolverizzando col formaggio grattugiato.
la cottura sarà ultimana quando il liquido sarà completamente assorbito.
Servite nella casseruola o nel tegame di coccio.

Preparazione Baccalà con le patate alla Trentina

  • Passo 1.

    Lessare in due litri d'acqua, il baccalà per dieci minuti, scolarlo e tenere l'acqua da parte, quindi tagliarlo a pezzi pressocchè uguali.

  • Passo 2.

    Bollire in acqua salata il sedano rapa per dieci minuti e, in u'altra pentola anchele patate.

  • Passo 3.

    Tagliare a fette il sedano rapa e le patate pelate.

  • Passo 4.

    Ungere una casseruola (o un tegame di coccio) di olio e cospargere di pangrattato.

  • Passo 5.

    Mettere i pezzi di baccalà in piedi nel tegame alternadoli a fette di sedano e patate, cospargere con trito di cipolla, aglio, prezzemolo e alloro, irrorare con l'olio rimasto e distribuite il burro a fiocchettini, salare e pepate.

  • Passo 6.

    Mettete in forno a 230°, dopo un quarto d'ora, versare il brodo di cottura del baccalà, fino a coprire il tutto.

  • Passo 7.

    Riprendere la cottura in forno spolverizzando col formaggio grattugiato.

  • Passo 8.

    la cottura sarà ultimana quando il liquido sarà completamente assorbito.

  • Passo 9.

    Servite nella casseruola o nel tegame di coccio.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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