Risotto alle mele
descrizione del piatto Risotto alle mele.
Ingredienti
- 320 gr. di riso Arborio o Vialone nano
- 40 gr. di burro
- brodo vegetale
- olio d'oliva
- tre mele
- 2 dl di vino bianco
- 1,25 l di brodo
- 40 gr. Grana Padano
- 1 limone non trattato
- sale
Sbucciare due mele, tagliarle a dadini e sbollentrle per 5-6 minuti in una casseuola con poca acqua e buccia di limone.
Scolare le mele e tenere da parte l'acqua di cottura.
Scaldare in una casseruola due cuchiai d'olio d'oliva, aggiungere il riso, lasciare tostare fino a che i chicchi saranno diventati brillanti, spruzzate il vino e lasciare evaporare.
Salare.
Versare poco alla volta il brodo e, a dieci minuti dalla fine, aggiungere le mele e poco alla volta il fondo di cottura, il burro e il formaggio grattugiato.
Mescolate per amalgamare i sapori e servire guarnendo ogni piatto con spicchi di mela cruda e fettine di limone.
Preparazione Risotto alle mele
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Passo 1.
Sbucciare due mele, tagliarle a dadini e sbollentrle per 5-6 minuti in una casseuola con poca acqua e buccia di limone.
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Passo 2.
Scolare le mele e tenere da parte l'acqua di cottura.
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Passo 3.
Scaldare in una casseruola due cuchiai d'olio d'oliva, aggiungere il riso, lasciare tostare fino a che i chicchi saranno diventati brillanti, spruzzate il vino e lasciare evaporare.
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Passo 4.
Salare.
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Passo 5.
Versare poco alla volta il brodo e, a dieci minuti dalla fine, aggiungere le mele e poco alla volta il fondo di cottura, il burro e il formaggio grattugiato.
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Passo 6.
Mescolate per amalgamare i sapori e servire guarnendo ogni piatto con spicchi di mela cruda e fettine di limone.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi