Gnocchi di ortiche
descrizione del piatto Gnocchi di ortiche.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di ortiche
- 150 g di farina
- 2 uova
- 1 cipolla
- 90 g di burro
- 50 g di grana trentino grattugiato
- sale
Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere per 40 mimuti da quando l'acqua comincerà a bollire, poi pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in una terrina.
Lavate le foglie di ortica avendo curta di proteggervi le mani con dei guanti.
Lessate le ortiche in acqua bollente salata per 10 minuti e tagliuzzatele con un coltello a mezzaluna.
Fate rosolare una cipolla tritata in 30 g di burro, aggiungete le ortiche e fatele insaporire per qualche minuto.
Quando le ortiche si saranno raffreddate, frullatele e aggiungetele alla purea di patate con le uova, 150 g di farina e una gossa presa di sale.
Amalgamate fino ad ottenere una pasta omogenea e sufficientemente solida da poter essere maneggiata.
Formate con la pasta ottenuta dei filocini del diametro di circa un centimetro e mezzo, poi tagliate i filoncini a tocchetti di un paio di centimetri.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola e poneteli in una zuppiera.
Condite con burro fuso e grana grattugiato e servite subito.
Preparazione Gnocchi di ortiche
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Passo 1.
Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere per 40 mimuti da quando l'acqua comincerà a bollire, poi pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in una terrina.
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Passo 2.
Lavate le foglie di ortica avendo curta di proteggervi le mani con dei guanti.
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Passo 3.
Lessate le ortiche in acqua bollente salata per 10 minuti e tagliuzzatele con un coltello a mezzaluna.
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Passo 4.
Fate rosolare una cipolla tritata in 30 g di burro, aggiungete le ortiche e fatele insaporire per qualche minuto.
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Passo 5.
Quando le ortiche si saranno raffreddate, frullatele e aggiungetele alla purea di patate con le uova, 150 g di farina e una gossa presa di sale.
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Passo 6.
Amalgamate fino ad ottenere una pasta omogenea e sufficientemente solida da poter essere maneggiata.
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Passo 7.
Formate con la pasta ottenuta dei filocini del diametro di circa un centimetro e mezzo, poi tagliate i filoncini a tocchetti di un paio di centimetri.
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Passo 8.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola e poneteli in una zuppiera.
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Passo 9.
Condite con burro fuso e grana grattugiato e servite subito.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi