Gnocchi di ortiche Ricetta Gnocchi di ortiche

Gnocchi di ortiche

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : guanti di gomma, coltello a mezzaluna, pentola, schiacciapatate, terrina, mixer o frullatore, schiumarola

descrizione del piatto Gnocchi di ortiche.


Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 200 g di ortiche
  • 150 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 90 g di burro
  • 50 g di grana trentino grattugiato
  • sale

Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere per 40 mimuti da quando l'acqua comincerà a bollire, poi pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in una terrina.
Lavate le foglie di ortica avendo curta di proteggervi le mani con dei guanti.
Lessate le ortiche in acqua bollente salata per 10 minuti e tagliuzzatele con un coltello a mezzaluna.
Fate rosolare una cipolla tritata in 30 g di burro, aggiungete le ortiche e fatele insaporire per qualche minuto.
Quando le ortiche si saranno raffreddate, frullatele e aggiungetele alla purea di patate con le uova, 150 g di farina e una gossa presa di sale.
Amalgamate fino ad ottenere una pasta omogenea e sufficientemente solida da poter essere maneggiata.
Formate con la pasta ottenuta dei filocini del diametro di circa un centimetro e mezzo, poi tagliate i filoncini a tocchetti di un paio di centimetri.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola e poneteli in una zuppiera.
Condite con burro fuso e grana grattugiato e servite subito.

Preparazione Gnocchi di ortiche

  • Passo 1.

    Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere per 40 mimuti da quando l'acqua comincerà a bollire, poi pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in una terrina.

  • Passo 2.

    Lavate le foglie di ortica avendo curta di proteggervi le mani con dei guanti.

  • Passo 3.

    Lessate le ortiche in acqua bollente salata per 10 minuti e tagliuzzatele con un coltello a mezzaluna.

  • Passo 4.

    Fate rosolare una cipolla tritata in 30 g di burro, aggiungete le ortiche e fatele insaporire per qualche minuto.

  • Passo 5.

    Quando le ortiche si saranno raffreddate, frullatele e aggiungetele alla purea di patate con le uova, 150 g di farina e una gossa presa di sale.

  • Passo 6.

    Amalgamate fino ad ottenere una pasta omogenea e sufficientemente solida da poter essere maneggiata.

  • Passo 7.

    Formate con la pasta ottenuta dei filocini del diametro di circa un centimetro e mezzo, poi tagliate i filoncini a tocchetti di un paio di centimetri.

  • Passo 8.

    Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola e poneteli in una zuppiera.

  • Passo 9.

    Condite con burro fuso e grana grattugiato e servite subito.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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