Canederli della Val d'Isarco Ricetta Canederli della Val d'Isarco

Canederli della Val d'Isarco

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : ciotola, casseruola, grattugia a grana grossa, scolapasta, terrina

descrizione del piatto Canederli della Val d'Isarco.


Ingredienti

  • 750 g di patate
  • 2 panini raffermi
  • 150 g di speck
  • 80 g di burro
  • 2 dl di latte
  • 20 g di grana trentino grattugiato
  • 20 g di semolino
  • 2 tuorli
  • sale
  • pepe

Spezzettate i panini in una ciotolo e bagnateli col latte.
Lasciateli riposare fin quando non saranno ben zuppi e sbriciolateli con le mani.
Pelate 200 g di patate, grattugiatele con una grattugia a grana grossa e ponetele in uno scolapasta a perdere lìacqua.
Mettete in acqua fredda 500 g di patate e fate cuocere per 40 minuti da quando l'acqua comincerà a bollire.
Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una terrina e aggiungete le patate crude, i tuorli d'uovo, il pane strizzato, il semolino, sale e pepe a piacere.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti a fuoco basso.
Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli in una terrina e versatevi sopra il burro fuso e il grana grattugiato.
Servite subito.

Preparazione Canederli della Val d'Isarco

  • Passo 1.

    Spezzettate i panini in una ciotolo e bagnateli col latte.

  • Passo 2.

    Lasciateli riposare fin quando non saranno ben zuppi e sbriciolateli con le mani.

  • Passo 3.

    Pelate 200 g di patate, grattugiatele con una grattugia a grana grossa e ponetele in uno scolapasta a perdere lìacqua.

  • Passo 4.

    Mettete in acqua fredda 500 g di patate e fate cuocere per 40 minuti da quando l'acqua comincerà a bollire.

  • Passo 5.

    Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate.

  • Passo 6.

    Raccogliete la purea in una terrina e aggiungete le patate crude, i tuorli d'uovo, il pane strizzato, il semolino, sale e pepe a piacere.

  • Passo 7.

    Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • Passo 8.

    Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti a fuoco basso.

  • Passo 9.

    Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli in una terrina e versatevi sopra il burro fuso e il grana grattugiato.

  • Passo 10.

    Servite subito.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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