Canederli allo speck Ricetta Canederli allo speck

Canederli allo speck

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, colino, terrine, schiumarola

descrizione del piatto Canederli allo speck.


Ingredienti

  • 500 g di carne di manzo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • sale
  • 6 panini raffermi
  • 2 cipolle
  • 150 g di speck
  • 40 g di burro
  • 80 g di farina 00
  • 3 uova
  • 2,5 dl di latte
  • 4 steli di erba cipollina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Cominciate col preparare il brodo.
Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco.
Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzi, gli odori ed una presa di sale, lasciate che l'acqua riprenda a bollire e cuocete a fuoco basso per due ore e mezzo.
Filtrate il brodo con un colino o una tela a maglie fini.
Tagliate lo speck a dadini molto piccoli, sbriciolate il pane in una terrina e aggiungetevi lo speck.
In una seconda terrina sbattete le uova con un po' di latte tiepido e versateli sul pane, mescolate e lasciate riposare per 30 miuti.
Tritate e soffriggete le cipolle nel burro, fatele raffreddare e unitele al composto precedentemente preparato.
Incorporate il prezzemolo tritato, la farina, sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli nei piatti e versatevi sopra il brodo bollente.
Guarnite con erba cipollina tagliuzzata e servite i canederli caldi.

Preparazione Canederli allo speck

  • Passo 1.

    Cominciate col preparare il brodo.

  • Passo 2.

    Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco.

  • Passo 3.

    Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzi, gli odori ed una presa di sale, lasciate che l'acqua riprenda a bollire e cuocete a fuoco basso per due ore e mezzo.

  • Passo 4.

    Filtrate il brodo con un colino o una tela a maglie fini.

  • Passo 5.

    Tagliate lo speck a dadini molto piccoli, sbriciolate il pane in una terrina e aggiungetevi lo speck.

  • Passo 6.

    In una seconda terrina sbattete le uova con un po' di latte tiepido e versateli sul pane, mescolate e lasciate riposare per 30 miuti.

  • Passo 7.

    Tritate e soffriggete le cipolle nel burro, fatele raffreddare e unitele al composto precedentemente preparato.

  • Passo 8.

    Incorporate il prezzemolo tritato, la farina, sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • Passo 9.

    Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.

  • Passo 10.

    Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli nei piatti e versatevi sopra il brodo bollente.

  • Passo 11.

    Guarnite con erba cipollina tagliuzzata e servite i canederli caldi.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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