Canederli allo speck Ricetta Canederli allo speck

Preparazione Canederli allo speck

• Passo 1.

  Cominciate col preparare il brodo.

• Passo 2.

  Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco.

• Passo 3.

  Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzi, gli odori ed una presa di sale, lasciate che l'acqua riprenda a bollire e cuocete a fuoco basso per due ore e mezzo.

• Passo 4.

  Filtrate il brodo con un colino o una tela a maglie fini.

• Passo 5.

  Tagliate lo speck a dadini molto piccoli, sbriciolate il pane in una terrina e aggiungetevi lo speck.

• Passo 6.

  In una seconda terrina sbattete le uova con un po' di latte tiepido e versateli sul pane, mescolate e lasciate riposare per 30 miuti.

• Passo 7.

  Tritate e soffriggete le cipolle nel burro, fatele raffreddare e unitele al composto precedentemente preparato.

• Passo 8.

  Incorporate il prezzemolo tritato, la farina, sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Passo 9.

  Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.

• Passo 10.

  Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli nei piatti e versatevi sopra il brodo bollente.

• Passo 11.

  Guarnite con erba cipollina tagliuzzata e servite i canederli caldi.