Minestra di orzo alla tirolese Ricetta Minestra di orzo alla tirolese

Minestra di orzo alla tirolese

  • 4Persone
  • minestreCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, colino, casseruola con coperchio

descrizione del piatto Minestra di orzo alla tirolese.


Ingredienti

  • 500 g di carme di manzo
  • 100 g di orzo perlato
  • 3 coste di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 spichhio d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 2 foglie d'alloro
  • 1 porro
  • 120 g di speck
  • 200 g di carne di maiale affumicata
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per quattro/cinque ore, poi lavatelo e scolatelo.
Nel frattempo preparate il brodo di carne.
Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne di manzo tagliata a pezzi, ponete sul fuoco e quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete una carota, una costa di sedano, la cipolla, il porro, uno spicchio d'aglio, le foglie d'alloro e una presa di sale.
Fate cuocere a fuoco basso per due ore e mezza, quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino.
Tagliate a cubetti due coste di sedano, una corota, la patata e la carne di maiale.
Fate rosolare in una casseruola lo speck tagliato a pezzettini con l'olio d'oliva, aggiungeto l'orzo e fatelo insaporire.
Aggiungete poi il brodo con le verdure e la carne di maiale tagliati a cubetti e regolate di sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza con la casseruola coperta.
Servite la minestra calda.

Preparazione Minestra di orzo alla tirolese

  • Passo 1.

    Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per quattro/cinque ore, poi lavatelo e scolatelo.

  • Passo 2.

    Nel frattempo preparate il brodo di carne.

  • Passo 3.

    Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne di manzo tagliata a pezzi, ponete sul fuoco e quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete una carota, una costa di sedano, la cipolla, il porro, uno spicchio d'aglio, le foglie d'alloro e una presa di sale.

  • Passo 4.

    Fate cuocere a fuoco basso per due ore e mezza, quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino.

  • Passo 5.

    Tagliate a cubetti due coste di sedano, una corota, la patata e la carne di maiale.

  • Passo 6.

    Fate rosolare in una casseruola lo speck tagliato a pezzettini con l'olio d'oliva, aggiungeto l'orzo e fatelo insaporire.

  • Passo 7.

    Aggiungete poi il brodo con le verdure e la carne di maiale tagliati a cubetti e regolate di sale e pepe.

  • Passo 8.

    Fate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza con la casseruola coperta.

  • Passo 9.

    Servite la minestra calda.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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