Brustico (pesciolini alla griglia)
descrizione del piatto Brustico (pesciolini alla griglia).
Ingredienti
- 1 kg di pesce persico (o altri tipi di pesce di lago dipiccole dimensioni)
- 1 limone
- 1 dl di olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Lavate i pesci e metteteli a cuocere sul barbecue senza squamarlo.
Quando le squame saranno bruciate, passate un coltello sui pesci e raschiatele squame residue.
Rimettete i pesci sul barbecue e quando la pinna dorsale si staccherà facilmente, togliete i pesci dal fuoco, inserite un coltello nella fessura da cui avete staccato la pinna dorsale e aprite il pesce, staccate la testa ed eliminate le interiora.
Condite con un intingolo fatto con l'olio d'oliva, prezzemolo tritato, il succo di un limone, sale e pepe a piacere.
Preparazione Brustico (pesciolini alla griglia)
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Passo 1.
Lavate i pesci e metteteli a cuocere sul barbecue senza squamarlo.
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Passo 2.
Quando le squame saranno bruciate, passate un coltello sui pesci e raschiatele squame residue.
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Passo 3.
Rimettete i pesci sul barbecue e quando la pinna dorsale si staccherà facilmente, togliete i pesci dal fuoco, inserite un coltello nella fessura da cui avete staccato la pinna dorsale e aprite il pesce, staccate la testa ed eliminate le interiora.
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Passo 4.
Condite con un intingolo fatto con l'olio d'oliva, prezzemolo tritato, il succo di un limone, sale e pepe a piacere.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi