Gnocchetti sardi al pecorino
descrizione del piatto Gnocchetti sardi al pecorino.
Ingredienti
- 400 g di semola di grano duro
- 1/2 bustina di zafferano
- 250 g di pecorino sardo fresco
- 200 g di salsiccia
- 100 g di carne tritata
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- sale
Lavorate su una spianatoia la semola con acqua tiepida e la mezza bustina di zafferano fino ad ottenere una pasta ompgenea ed elastica.
Taglite la pasta in piccoi pezzi e lavorateli con le dita per dare la forma di cilindretti che passerete su una tavoletta rigata per dare la caratteristica forma degli gnocchi.
Fate ascugare gli gnocchetti per 24 ore.
Soffriggette in un tegame la cipolla tritata finemente, la la salsiccia (privata della pelle) e la carne tritata, fate rosolare per 10 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e cuocete per 1 ora, salate a piacere.
Mentre il sugo cuoce, grattuggiate il pecorino con una grattuggia a fori larghi, mettetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire a bagnomaria.
Lessate gli gnocchetti e aggiungete un paio di cucchiaio di acqua di cottura al pecorino in modo da formare una crema.
Condite gli gnocchetti con il pecorino e il sugo.
Preparazione Gnocchetti sardi al pecorino
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Passo 1.
Lavorate su una spianatoia la semola con acqua tiepida e la mezza bustina di zafferano fino ad ottenere una pasta ompgenea ed elastica.
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Passo 2.
Taglite la pasta in piccoi pezzi e lavorateli con le dita per dare la forma di cilindretti che passerete su una tavoletta rigata per dare la caratteristica forma degli gnocchi.
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Passo 3.
Fate ascugare gli gnocchetti per 24 ore.
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Passo 4.
Soffriggette in un tegame la cipolla tritata finemente, la la salsiccia (privata della pelle) e la carne tritata, fate rosolare per 10 minuti.
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Passo 5.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e cuocete per 1 ora, salate a piacere.
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Passo 6.
Mentre il sugo cuoce, grattuggiate il pecorino con una grattuggia a fori larghi, mettetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire a bagnomaria.
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Passo 7.
Lessate gli gnocchetti e aggiungete un paio di cucchiaio di acqua di cottura al pecorino in modo da formare una crema.
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Passo 8.
Condite gli gnocchetti con il pecorino e il sugo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi