Ciciones con salsiccia Ricetta Ciciones con salsiccia

Preparazione Ciciones con salsiccia

• Passo 1.

  Pasta degli gnocchi:Tostate lo zafferano in un padellino antiaderente e poi scioglietelo in poca acqua tiepida.

• Passo 2.

  Versate la semola su una spianatoia, aggiungete sale e zafferano.

• Passo 3.

  Impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

• Passo 4.

  Formate con la pasta così ottenuta tanti bastoncini che dovrete tagliare a pezzetti lunghi 2 cm.

• Passo 5.

  Disponete i ciciones su un piano infarinato.

• Passo 6.

  Sbollentate, spellate, private dei semi e sminuzzate i pomodori.

• Passo 7.

  Tritate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, soffriggeteli in olio extravergine d'oliva.

• Passo 8.

  Aggiungete il pepe e la salsiccia spellata e sbriciolata, sfumate con il vino bianco e quando il liquido sarà assorbito, aggiungete lapolpa di pomodoro precedentemente preparata.

• Passo 9.

  Coprite e fate sobbollire lentamente il sugo per circa 30 minuti.

• Passo 10.

  Bollite i ciciones in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

• Passo 11.

  Scolateli e distribuitene un primo strato in una pirofila, versatevi sopra il sugo di salsiccia e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato, fate un altro strato di gnocchi e di sugo.

• Passo 12.

  Spolverizzate con il resto del pecorino e portate subito in tavola, dove mescolerete prima di servire.