Ciciones con salsiccia Ricetta Ciciones con salsiccia

Ciciones con salsiccia

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : Padellino antiaderente, pentola, pirofila

descrizione del piatto Ciciones con salsiccia.


Ingredienti

  • 360 g di semola
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 300 g di salsiccia sarda fresca
  • 2 dl di vino bianco secco
  • 400 g di pomodori maturi
  • 100 g di pecorino sardo
  • sale e pepe

Pasta degli gnocchi:Tostate lo zafferano in un padellino antiaderente e poi scioglietelo in poca acqua tiepida.
Versate la semola su una spianatoia, aggiungete sale e zafferano.
Impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Formate con la pasta così ottenuta tanti bastoncini che dovrete tagliare a pezzetti lunghi 2 cm.
Disponete i ciciones su un piano infarinato.
Sbollentate, spellate, private dei semi e sminuzzate i pomodori.
Tritate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, soffriggeteli in olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il pepe e la salsiccia spellata e sbriciolata, sfumate con il vino bianco e quando il liquido sarà assorbito, aggiungete lapolpa di pomodoro precedentemente preparata.
Coprite e fate sobbollire lentamente il sugo per circa 30 minuti.
Bollite i ciciones in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Scolateli e distribuitene un primo strato in una pirofila, versatevi sopra il sugo di salsiccia e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato, fate un altro strato di gnocchi e di sugo.
Spolverizzate con il resto del pecorino e portate subito in tavola, dove mescolerete prima di servire.

Preparazione Ciciones con salsiccia

  • Passo 1.

    Pasta degli gnocchi:Tostate lo zafferano in un padellino antiaderente e poi scioglietelo in poca acqua tiepida.

  • Passo 2.

    Versate la semola su una spianatoia, aggiungete sale e zafferano.

  • Passo 3.

    Impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

  • Passo 4.

    Formate con la pasta così ottenuta tanti bastoncini che dovrete tagliare a pezzetti lunghi 2 cm.

  • Passo 5.

    Disponete i ciciones su un piano infarinato.

  • Passo 6.

    Sbollentate, spellate, private dei semi e sminuzzate i pomodori.

  • Passo 7.

    Tritate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, soffriggeteli in olio extravergine d'oliva.

  • Passo 8.

    Aggiungete il pepe e la salsiccia spellata e sbriciolata, sfumate con il vino bianco e quando il liquido sarà assorbito, aggiungete lapolpa di pomodoro precedentemente preparata.

  • Passo 9.

    Coprite e fate sobbollire lentamente il sugo per circa 30 minuti.

  • Passo 10.

    Bollite i ciciones in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

  • Passo 11.

    Scolateli e distribuitene un primo strato in una pirofila, versatevi sopra il sugo di salsiccia e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato, fate un altro strato di gnocchi e di sugo.

  • Passo 12.

    Spolverizzate con il resto del pecorino e portate subito in tavola, dove mescolerete prima di servire.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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