Orecchiette alle cime di rapa
descrizione del piatto Orecchiette alle cime di rapa.
Ingredienti
- 500 gr di orecchiette
- 500 gr di cime di rapa
- pecorino e parmigiano grattugiati
- acciughe sotto sale
- 4 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- sale
- pepe
Pulite le cime di rapa e fatele bollire per 10 minuti in acqua salata.
Levatele conservando l'acqua di cottura.
Fate soffriggere nell'olio, a fuoco lento,le acciughe, l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungendo poi la verdura, un pizzico di sale e il pepe.
Fate cuocere le orecchiette nell'acqua delle cime di rapa che avete prima messo da parte.
Scolatele e mescolatele con la verdura, concludendo la preparazione del piatto con una spruzzata di pecorino e parmigiano.
Preparazione Orecchiette alle cime di rapa
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Passo 1.
Pulite le cime di rapa e fatele bollire per 10 minuti in acqua salata.
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Passo 2.
Levatele conservando l'acqua di cottura.
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Passo 3.
Fate soffriggere nell'olio, a fuoco lento,le acciughe, l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungendo poi la verdura, un pizzico di sale e il pepe.
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Passo 4.
Fate cuocere le orecchiette nell'acqua delle cime di rapa che avete prima messo da parte.
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Passo 5.
Scolatele e mescolatele con la verdura, concludendo la preparazione del piatto con una spruzzata di pecorino e parmigiano.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi