Olive all'ascolana
descrizione del piatto Olive all'ascolana.
Ingredienti
- 20 Olive verdi in salamoia
- 100 gr di manzo macinato
- 100 gr di maiale macinato
- 100 gr di pollo macinato
- 50 gr di Mortadella
- 50 gr di Prosciutto crudo
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- prezzemolo
- noce moscata
- mollica di pane
- pangrattato
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 limone
- olio extravergine d'Oliva
- sale
- pepe
Snocciolate le olive.
Fate rosolare le carni e le verdure tritate grossolanamente aggiungendo il concentrato di pomodoro con poca acqua sale e pepe.
Togliete el verdure ed aggiungete la mortadella ed il prosciutto.
Tritate il composto ed unitevi un uovo, il prezzemolo un po' di scorza di limone grattugiata, la mollica di pane ed il parmigiano.
Inserite il composto nelle olive, infarinatele, passatele nello sbattuto di uova e quindi nel pangrattato.
Friggetele nell'olio d'oliva.
Preparazione Olive all'ascolana
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Passo 1.
Snocciolate le olive.
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Passo 2.
Fate rosolare le carni e le verdure tritate grossolanamente aggiungendo il concentrato di pomodoro con poca acqua sale e pepe.
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Passo 3.
Togliete el verdure ed aggiungete la mortadella ed il prosciutto.
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Passo 4.
Tritate il composto ed unitevi un uovo, il prezzemolo un po' di scorza di limone grattugiata, la mollica di pane ed il parmigiano.
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Passo 5.
Inserite il composto nelle olive, infarinatele, passatele nello sbattuto di uova e quindi nel pangrattato.
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Passo 6.
Friggetele nell'olio d'oliva.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi