Risotto al preboggion
descrizione del piatto Risotto al preboggion.
Ingredienti
- 200 g di riso
- 500 g di preboggion
- 1 mazzetto di basilico
- 10 g di pinoli
- 1,5 l di brodo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di pecorino grattugiato
- sale
Preparate due cucchiai di pesto frullando le foglie di basilico con i pinoli, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Mondate il prebogion, che è un misto di erbe selvatiche che variano secondo la stagione, tipicamente costituito da borragine, verza primaticcia, crespignola, bietola selvatica e dente di cane.
Fate bollire il brodo in una pentola capiente e mettete le erbe a cuocere nel brodo per 20 minuti, aggiungete il riso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per altri 20 minuti, regolate di sale, controllate la cottura, aggiungete i due cucchiai di pesto e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, amalgamate e togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino, amalgamate e servite ben caldo.
Preparazione Risotto al preboggion
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Passo 1.
Preparate due cucchiai di pesto frullando le foglie di basilico con i pinoli, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
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Passo 2.
Mondate il prebogion, che è un misto di erbe selvatiche che variano secondo la stagione, tipicamente costituito da borragine, verza primaticcia, crespignola, bietola selvatica e dente di cane.
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Passo 3.
Fate bollire il brodo in una pentola capiente e mettete le erbe a cuocere nel brodo per 20 minuti, aggiungete il riso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per altri 20 minuti, regolate di sale, controllate la cottura, aggiungete i due cucchiai di pesto e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, amalgamate e togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino, amalgamate e servite ben caldo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi