Pansoti (Pansotti) alla genovese Ricetta Pansoti (Pansotti) alla genovese

Preparazione Pansoti (Pansotti) alla genovese

• Passo 1.

  Preparate una fontana con la farina, mettetevi al centro l’uovo, del vino bianco ed un pizzico di sale; Aggiungete acqua ed impastate per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• Passo 2.

  Mettetela quindi a riposare in una spianatoia.

• Passo 3.

  Pulite la borragine, sbollentatela e tritatela molto finemente insieme a dell’aglio.

• Passo 4.

  Aggiungete al composto le uova, la ricotta e del pecorino grattugiato.

• Passo 5.

  Stendete la pasta in sfoglie, tagliatela in quadratini, quindi disponente il ripieno usando un cucchiaino per formare delle palline.

• Passo 6.

  Piegate infine i quadratini a metà formando dei triangoli, lasciando il ripieno all’interno.

• Passo 7.

  Fate cuocere i pansoti in abbondante acqua salata, quindi condite con il sugo di noci e pecorino grattugiato.