Gasse con i piselli (farfalle con i piselli) Ricetta Gasse con i piselli (farfalle con i piselli)

Gasse con i piselli (farfalle con i piselli)

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : matterello, ruota dentata (tagliapasta), canovaccio, casseruola con coperchio, schiumarola, piatto da portata

descrizione del piatto Gasse con i piselli (farfalle con i piselli).


Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 2 uova
  • sale
  • 250 gr di piselli gia sgusciati
  • 1 cipolla tritata
  • 100 gr di prosciutto a dadini
  • 2 mestoli di brodo
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di burro
  • sale

Impastate la farina con le uova e una piccola presa di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete con un matterello la pasta dello spessore di 3 mm, tagliatela con la ruota dentata a striscie, larghe 4 cm, quindi tagliate dei rettangoli lunghi 6 cm, e srtringeteli al centro con le dita, per formare l'arricciatura e la forma tipica delle farfalle.
Lasciate asciugare le farfalle per qualche ora, coperte da un canovaccio o una tovaglia.
Soffriggete il trito di cipolla ed il prosciutto tagliato a dadini, in una casseruola con l'olio e 20 gr di burro.
Fate rosolare cipolla e prosciutto per 5 minuti, poi unite i piselli, mescolate e fate insaporire altri 10 minuti.
Versate nella casseruola un mestolo di brodo, regolate di sale e completate la cottura, con il tegame coperto, se necessario aggiungete altro brodo.
Fate cuocere le gasse in acqua salata bollente.
Appena saliranno a galla, scolatele con la schiumarola e mettetele in un piatto da portata, conditele con il sugo di piselli e prosciutto, versatevi sopra il restante burro caldo e appena fuso e concludete con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Preparazione Gasse con i piselli (farfalle con i piselli)

  • Passo 1.

    Impastate la farina con le uova e una piccola presa di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

  • Passo 2.

    Stendete con un matterello la pasta dello spessore di 3 mm, tagliatela con la ruota dentata a striscie, larghe 4 cm, quindi tagliate dei rettangoli lunghi 6 cm, e srtringeteli al centro con le dita, per formare l'arricciatura e la forma tipica delle farfalle.

  • Passo 3.

    Lasciate asciugare le farfalle per qualche ora, coperte da un canovaccio o una tovaglia.

  • Passo 4.

    Soffriggete il trito di cipolla ed il prosciutto tagliato a dadini, in una casseruola con l'olio e 20 gr di burro.

  • Passo 5.

    Fate rosolare cipolla e prosciutto per 5 minuti, poi unite i piselli, mescolate e fate insaporire altri 10 minuti.

  • Passo 6.

    Versate nella casseruola un mestolo di brodo, regolate di sale e completate la cottura, con il tegame coperto, se necessario aggiungete altro brodo.

  • Passo 7.

    Fate cuocere le gasse in acqua salata bollente.

  • Passo 8.

    Appena saliranno a galla, scolatele con la schiumarola e mettetele in un piatto da portata, conditele con il sugo di piselli e prosciutto, versatevi sopra il restante burro caldo e appena fuso e concludete con un'abbondante spolverata di parmigiano.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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