Menestron (Minestrone alla genovese) Ricetta Menestron (Minestrone alla genovese)

Menestron (Minestrone alla genovese)

  • 4Persone
  • minestreCategoria
  • bassaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola

descrizione del piatto Menestron (Minestrone alla genovese).


Ingredienti

  • 100 g di fagioli borlotti freschi o 50 g secchi
  • 150 g di fagiolini
  • 3 patate
  • 150 g di zucca
  • 150 g di zucchine
  • 300 g di cavolo
  • 150 g di di spinaci
  • 150 g di erbette
  • 25 g di funghi secchi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 40 g di pinoli
  • 50 g di pecorino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pasta corta o riso
  • sale

Se avete fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte.
Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi.
Fate rinvenire i funghi secchi in un bicchiere di acqua tiepida.
Frullate o pestate col mortaio le foglie di basilico, i pinoli, uno spicchio d'aglio e l'olio, aggiungete infine il pecorino grattugiato.
Riempite una pentola di acqua e mettevi a cuocere i fagioli e le patate tagliate.
Portate ad ebollizione, aggiungete la zucca e il cavolo, dopo una decina di minuti aggiunegete tutte le altre verdure e i funghi tritati con la loro acqua, cuocete tre quarti d'ora a fuoco basso.
A cottura quasi ultimata aggiungete il pesto precedentemente preparato, la pasta e ultimate la cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete due cucchiai di olio extravergine d'oliva a crudo, mescolate e servite il menestron ben caldo.

Preparazione Menestron (Minestrone alla genovese)

  • Passo 1.

    Se avete fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte.

  • Passo 2.

    Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi.

  • Passo 3.

    Fate rinvenire i funghi secchi in un bicchiere di acqua tiepida.

  • Passo 4.

    Frullate o pestate col mortaio le foglie di basilico, i pinoli, uno spicchio d'aglio e l'olio, aggiungete infine il pecorino grattugiato.

  • Passo 5.

    Riempite una pentola di acqua e mettevi a cuocere i fagioli e le patate tagliate.

  • Passo 6.

    Portate ad ebollizione, aggiungete la zucca e il cavolo, dopo una decina di minuti aggiunegete tutte le altre verdure e i funghi tritati con la loro acqua, cuocete tre quarti d'ora a fuoco basso.

  • Passo 7.

    A cottura quasi ultimata aggiungete il pesto precedentemente preparato, la pasta e ultimate la cottura.

  • Passo 8.

    Spegnete il fuoco, aggiungete due cucchiai di olio extravergine d'oliva a crudo, mescolate e servite il menestron ben caldo.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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