Rambasici (involtini di carne e verza)
descrizione del piatto Rambasici (involtini di carne e verza).
Ingredienti
- 300 gr di carne di maiale macinata
- 200 gr di carne di manzo macinata
- 60 gr di montasio stagionato grattugiato
- 50 gr di pangrattato
- 1 verza
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 300 ml di brodo di carne
- 20 gr di burro
- 1 pizzico do paprica
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Cuocete le foglie del cavolo cappuccio (devono essere almeno 12) in abbondante acqua sala e scolatele al dente.
Asciugatele con carta assorbente e disponetele sul piano da lavoro ben aperte.
Amalgamate in una ciotola i due tipi di carne, lo spicchio d'aglio tritato, sale, pepe e un pizzico di paprica.
Disponete un po' del composto su ogni foglia e chiudetele per formare degli involtini, sigillate con dello spago da cucina.
Fate soffriggere in un tegame la cipolla tagliata sottilmente o frullata con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e una noce di burro, aggiungete gli involtini, fateli rosolare quindi versate il brodo nel tegame e coprite con un operchio.
Fate cuocere 50 minuti, a fine cottura spolverizzate gli involtini col pangrattato e il formaggio grattugiato mescolati.
Serbite i rambasici ben caldi accompagnati dal fondo di cottura.
Preparazione Rambasici (involtini di carne e verza)
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Passo 1.
Cuocete le foglie del cavolo cappuccio (devono essere almeno 12) in abbondante acqua sala e scolatele al dente.
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Passo 2.
Asciugatele con carta assorbente e disponetele sul piano da lavoro ben aperte.
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Passo 3.
Amalgamate in una ciotola i due tipi di carne, lo spicchio d'aglio tritato, sale, pepe e un pizzico di paprica.
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Passo 4.
Disponete un po' del composto su ogni foglia e chiudetele per formare degli involtini, sigillate con dello spago da cucina.
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Passo 5.
Fate soffriggere in un tegame la cipolla tagliata sottilmente o frullata con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e una noce di burro, aggiungete gli involtini, fateli rosolare quindi versate il brodo nel tegame e coprite con un operchio.
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Passo 6.
Fate cuocere 50 minuti, a fine cottura spolverizzate gli involtini col pangrattato e il formaggio grattugiato mescolati.
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Passo 7.
Serbite i rambasici ben caldi accompagnati dal fondo di cottura.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi