Prosciutto in crosta
descrizione del piatto Prosciutto in crosta.
Ingredienti
- 600 g di prosciutto di Praga, in un solo pezzo
- 700 g di farina
- 35 g di lievito di birra
- 3 foglie di alloro
- un cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- pepe nero in grani
- sale
Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
Disponete 650 g fi farina a fontana su una spianatoia, fate un buco in centro e versatevi il lievito, un apresa di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, impastate e aggiungete tanta acqua tiepida da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite la pasta con un canovaccio efatela lievitare un'ora.
Stendete la pasta lievitata su una spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello, cospargetela di alloro sbriciolato e grani di pepe nero, disponetevi sopra il tocco di prosciutto ed avvolgetelo, fate aderire bene i lembi di pasta per racchiudere il prosciutto.
Disponete su una placca da forno ripoperta con l'apposita carta e mettete in forno caldo a 180°C per 15 minuti, poi abbassate a 160°C e cuocete altri 40 minuti.
Servite il prosciutto in crosta ben caldo.
Preparazione Prosciutto in crosta
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Passo 1.
Sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
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Passo 2.
Disponete 650 g fi farina a fontana su una spianatoia, fate un buco in centro e versatevi il lievito, un apresa di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, impastate e aggiungete tanta acqua tiepida da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Passo 3.
Coprite la pasta con un canovaccio efatela lievitare un'ora.
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Passo 4.
Stendete la pasta lievitata su una spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello, cospargetela di alloro sbriciolato e grani di pepe nero, disponetevi sopra il tocco di prosciutto ed avvolgetelo, fate aderire bene i lembi di pasta per racchiudere il prosciutto.
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Passo 5.
Disponete su una placca da forno ripoperta con l'apposita carta e mettete in forno caldo a 180°C per 15 minuti, poi abbassate a 160°C e cuocete altri 40 minuti.
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Passo 6.
Servite il prosciutto in crosta ben caldo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi