Tagliolini alla granceola Ricetta Tagliolini alla granceola

Tagliolini alla granceola

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, tegame

descrizione del piatto Tagliolini alla granceola.


Ingredienti

  • 350 g di taglierini freschi
  • 2 granceole di circa 800 gr
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 8 pomodorini
  • 1 carota
  • 1 cipolla 1 costa di sedano
  • 20 g burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • pepe bianco
  • sale

Lessate la granceola in 1,5 l d'acqua poco salata con una cipolla, una carota, una costa di sedano tagliati a pezzi grossolani e un ciuffetto di prezzemolo.
Dopo 20 minuti, scolate la granceola e raccogliete in una ciotola la polpa, le uova, le parti di polpa rossa e le parti carnose nelle zampe e nelle chele.
Filtrate il brodo dalle verdure e tenetelo da parte.
Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 20 g di burro, quando sarà dorato toglietelo ed aggiungete la polpa della granceola, aggiungete un bicchierino doi brandy e lasciatelo evaporare, aggiungete un bicchiere del prodo precedentemente preparato e fate restringere.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la polpa di granceola, spolverizzateli con un po' di pepe bianco, guarnite con qualche ciuffetto di prezzemolo e servite subito.

Preparazione Tagliolini alla granceola

  • Passo 1.

    Lessate la granceola in 1,5 l d'acqua poco salata con una cipolla, una carota, una costa di sedano tagliati a pezzi grossolani e un ciuffetto di prezzemolo.

  • Passo 2.

    Dopo 20 minuti, scolate la granceola e raccogliete in una ciotola la polpa, le uova, le parti di polpa rossa e le parti carnose nelle zampe e nelle chele.

  • Passo 3.

    Filtrate il brodo dalle verdure e tenetelo da parte.

  • Passo 4.

    Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 20 g di burro, quando sarà dorato toglietelo ed aggiungete la polpa della granceola, aggiungete un bicchierino doi brandy e lasciatelo evaporare, aggiungete un bicchiere del prodo precedentemente preparato e fate restringere.

  • Passo 5.

    Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la polpa di granceola, spolverizzateli con un po' di pepe bianco, guarnite con qualche ciuffetto di prezzemolo e servite subito.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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