Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici)
descrizione del piatto Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici).
Ingredienti
- 500 gr di spinaci
- 4 uova
- 80 gr di burro
- poco zucchero
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 50 gr di uvetta
- 400 gr di farina bianca
- 50 gr di cedro candito
- 50 gr di cioccolato fondente
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 100 gr di ricotta affumicata grattugiata
- 50 gr di formaggio carnico stravecchio
- 50 gr di pane di segale grattugiato
- sale
Impastate bene la farina e 3 uova, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Pulite gli spinaci e lessateli insieme al prezzemolo in acqua salata bollente, scolateli, strizzateli e mescolateli a 50 g di pane di segale grattugiato, 50 g di cioccolato tritato finemente, un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere, il cedro tritato e l'uvetta.
Sbattete il tuorlo e un cucchiaio di zucchero con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetelo agli spinaci ed amalgamate bene.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti dischi, ponete su ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate gli agnolotti con una schiumarola e disponeteli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta.
Versate infine il burro fuso sulla pasta e spolverizzate con formaggio carnico stravecchio.
Servite subito.
Preparazione Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici)
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Passo 1.
Impastate bene la farina e 3 uova, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
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Passo 2.
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
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Passo 3.
Pulite gli spinaci e lessateli insieme al prezzemolo in acqua salata bollente, scolateli, strizzateli e mescolateli a 50 g di pane di segale grattugiato, 50 g di cioccolato tritato finemente, un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere, il cedro tritato e l'uvetta.
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Passo 4.
Sbattete il tuorlo e un cucchiaio di zucchero con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetelo agli spinaci ed amalgamate bene.
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Passo 5.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti dischi, ponete su ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna.
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Passo 6.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate gli agnolotti con una schiumarola e disponeteli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta.
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Passo 7.
Versate infine il burro fuso sulla pasta e spolverizzate con formaggio carnico stravecchio.
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Passo 8.
Servite subito.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi