Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici) Ricetta Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici)

Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici)

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, sbattitore, mattarello, terrina

descrizione del piatto Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici).


Ingredienti

  • 500 gr di spinaci
  • 4 uova
  • 80 gr di burro
  • poco zucchero
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 50 gr di uvetta
  • 400 gr di farina bianca
  • 50 gr di cedro candito
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 100 gr di ricotta affumicata grattugiata
  • 50 gr di formaggio carnico stravecchio
  • 50 gr di pane di segale grattugiato
  • sale

Impastate bene la farina e 3 uova, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Pulite gli spinaci e lessateli insieme al prezzemolo in acqua salata bollente, scolateli, strizzateli e mescolateli a 50 g di pane di segale grattugiato, 50 g di cioccolato tritato finemente, un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere, il cedro tritato e l'uvetta.
Sbattete il tuorlo e un cucchiaio di zucchero con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetelo agli spinaci ed amalgamate bene.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti dischi, ponete su ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate gli agnolotti con una schiumarola e disponeteli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta.
Versate infine il burro fuso sulla pasta e spolverizzate con formaggio carnico stravecchio.
Servite subito.

Preparazione Cialzons o Cjalsons cjargnei (agnolotti carnici)

  • Passo 1.

    Impastate bene la farina e 3 uova, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

  • Passo 2.

    Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

  • Passo 3.

    Pulite gli spinaci e lessateli insieme al prezzemolo in acqua salata bollente, scolateli, strizzateli e mescolateli a 50 g di pane di segale grattugiato, 50 g di cioccolato tritato finemente, un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere, il cedro tritato e l'uvetta.

  • Passo 4.

    Sbattete il tuorlo e un cucchiaio di zucchero con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungetelo agli spinaci ed amalgamate bene.

  • Passo 5.

    Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti dischi, ponete su ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna.

  • Passo 6.

    Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate gli agnolotti con una schiumarola e disponeteli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta.

  • Passo 7.

    Versate infine il burro fuso sulla pasta e spolverizzate con formaggio carnico stravecchio.

  • Passo 8.

    Servite subito.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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