Agnolotti alle erbe Ricetta Agnolotti alle erbe

Agnolotti alle erbe

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • difficileDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : una pentola

descrizione del piatto Agnolotti alle erbe.


Ingredienti

  • 600 gr di patate
  • 1 cavolo rapa
  • 30 gr di burro
  • 250 gr di farina
  • Fichi secchi
  • 1 cucchiaio di ricotta affumicata e grattugiata
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 cucchiaio di uvetta passa
  • cannella
  • melissa
  • menta
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
Tritate le erbe aromatiche.
Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.
Lessate gli agnolotti ottenuti.
Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.

Preparazione Agnolotti alle erbe

  • Passo 1.

    Fate bollire le patate per circa 40 minuti.

  • Passo 2.

    Portare a bollore dell'acqua in una pentola.

  • Passo 3.

    Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.

  • Passo 4.

    Tritate le erbe aromatiche.

  • Passo 5.

    Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.

  • Passo 6.

    Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.

  • Passo 7.

    Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.

  • Passo 8.

    Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.

  • Passo 9.

    Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.

  • Passo 10.

    Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.

  • Passo 11.

    Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.

  • Passo 12.

    Lessate gli agnolotti ottenuti.

  • Passo 13.

    Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.

  • Passo 14.

    Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti