Agnolotti alle erbe
descrizione del piatto Agnolotti alle erbe.
Ingredienti
- 600 gr di patate
- 1 cavolo rapa
- 30 gr di burro
- 250 gr di farina
- Fichi secchi
- 1 cucchiaio di ricotta affumicata e grattugiata
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 chiodo di garofano
- 1 cucchiaio di uvetta passa
- cannella
- melissa
- menta
- prezzemolo
- sale
- pepe
Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
Tritate le erbe aromatiche.
Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.
Lessate gli agnolotti ottenuti.
Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.
Preparazione Agnolotti alle erbe
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Passo 1.
Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
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Passo 2.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
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Passo 3.
Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
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Passo 4.
Tritate le erbe aromatiche.
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Passo 5.
Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
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Passo 6.
Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
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Passo 7.
Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
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Passo 8.
Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
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Passo 9.
Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
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Passo 10.
Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
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Passo 11.
Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi.
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Passo 12.
Lessate gli agnolotti ottenuti.
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Passo 13.
Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
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Passo 14.
Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi