Asparagi con polpa di granchio Ricetta Asparagi con polpa di granchio

Preparazione Asparagi con polpa di granchio

• Passo 1.

  Pulite gli asparagi eliminando la parte piu dura del gambo, poi lessateli per pochi minuti in acqua salata bollente con un cipollotto, la scorza di mezzo limone, un ciuffetto di cerfoglio e un pizzico di pepe.

• Passo 2.

  Frullate il coipollotto con 2 cucchiai di succo di limone, un cucciaino di maggiorana, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

• Passo 3.

  Lavate la lattuga e la rucola, asciugatele con carta assorbente, tagliate la lattuga a striscioline e sminuzzate la rucola, condite le due insalate con un cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a pèiacere.

• Passo 4.

  Servite nei piatti individuali.

• Passo 5.

  Disponete in ogni piatto le insalate, aggiungete un quarto della polpa di granchio e degli asparagi, condite con la salsa precedentemente preparata e servite.