Cotoletta alla bolognese Ricetta Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : ciotola, piatto piano, padella con coperchio

descrizione del piatto Cotoletta alla bolognese.


Ingredienti

  • 4 fette di fesa di vitello
  • 4 fette di prosciutto crudo dolce
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • parmigiano reggiano in scaglie
  • 3 uova
  • 300 g di pangrattato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/2 limone
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai di brodo di carne
  • 60 g di burro
  • sale
  • pepe

Sbattete in una ciotola, le uova col parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, una grattata di noce moscata e pepe a piacere.
Fate insaporire la carne nelle uova sbattute almeno una mezz'ora, meglio se un paio d'ore.
Versate il pangrattato in un piatto piano e impanate la carne, immergete di nuovo la carne nelle uova e di nuovo nel pangrattato (se preferite una panatura più leggera eseguitela una sola volta).
Fate leggermente rosolare la cipolla tritata nel burro e friggete le cotolette nel burro.
Coprite ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e sopra il prosciutto le scaglie di parmigiano, aggiungete qualche cucchiaio di brodo già caldo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso qualche minuto.
Servite il piatto caldo.

Preparazione Cotoletta alla bolognese

  • Passo 1.

    Sbattete in una ciotola, le uova col parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, una grattata di noce moscata e pepe a piacere.

  • Passo 2.

    Fate insaporire la carne nelle uova sbattute almeno una mezz'ora, meglio se un paio d'ore.

  • Passo 3.

    Versate il pangrattato in un piatto piano e impanate la carne, immergete di nuovo la carne nelle uova e di nuovo nel pangrattato (se preferite una panatura più leggera eseguitela una sola volta).

  • Passo 4.

    Fate leggermente rosolare la cipolla tritata nel burro e friggete le cotolette nel burro.

  • Passo 5.

    Coprite ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e sopra il prosciutto le scaglie di parmigiano, aggiungete qualche cucchiaio di brodo già caldo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso qualche minuto.

  • Passo 6.

    Servite il piatto caldo.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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