Cotoletta alla bolognese Ricetta Cotoletta alla bolognese

Preparazione Cotoletta alla bolognese

• Passo 1.

  Sbattete in una ciotola, le uova col parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, una grattata di noce moscata e pepe a piacere.

• Passo 2.

  Fate insaporire la carne nelle uova sbattute almeno una mezz'ora, meglio se un paio d'ore.

• Passo 3.

  Versate il pangrattato in un piatto piano e impanate la carne, immergete di nuovo la carne nelle uova e di nuovo nel pangrattato (se preferite una panatura più leggera eseguitela una sola volta).

• Passo 4.

  Fate leggermente rosolare la cipolla tritata nel burro e friggete le cotolette nel burro.

• Passo 5.

  Coprite ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e sopra il prosciutto le scaglie di parmigiano, aggiungete qualche cucchiaio di brodo già caldo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso qualche minuto.

• Passo 6.

  Servite il piatto caldo.