Cotechino in galera
descrizione del piatto Cotechino in galera.
Ingredienti
- 1 cotechino di circa 500 g
- 1 fetta di punta di vitella larga e sottile del peso di circa 400 g
- 1 larga fetta di prosciutto crudo di 100 g circa
- 1 cipolla
- 1/2 di brodo di carne
- 1/2 di vino Lambrusco secco
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- poco sale
Fate lessare il cotechino in una pentola; interrompete la cottura a metà, spellatelo dopo averlo fatto raffreddare.
Battete la fetta di vitello in modo da assottigliarla; aggiungete un pizzico di sale e stendetevi sopra la fetta di prosciutto.
Arrotolate il tutto con un filo da cucina.
Soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini facendovi poi rosolare la carne.
Versate il brodo e il Lambrusco, fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finchè il brodo e il vino non saranno evaporati.
Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare, togliete il filo da cucina e tagliate a fette.
Prima di servire, scaldate le fettine nel sugo di cottura.
Preparazione Cotechino in galera
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Passo 1.
Fate lessare il cotechino in una pentola; interrompete la cottura a metà, spellatelo dopo averlo fatto raffreddare.
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Passo 2.
Battete la fetta di vitello in modo da assottigliarla; aggiungete un pizzico di sale e stendetevi sopra la fetta di prosciutto.
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Passo 3.
Arrotolate il tutto con un filo da cucina.
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Passo 4.
Soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini facendovi poi rosolare la carne.
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Passo 5.
Versate il brodo e il Lambrusco, fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finchè il brodo e il vino non saranno evaporati.
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Passo 6.
Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare, togliete il filo da cucina e tagliate a fette.
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Passo 7.
Prima di servire, scaldate le fettine nel sugo di cottura.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi