Cotechino in galera Ricetta Cotechino in galera

Cotechino in galera

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : un tegame con coperchio

descrizione del piatto Cotechino in galera.


Ingredienti

  • 1 cotechino di circa 500 g
  • 1 fetta di punta di vitella larga e sottile del peso di circa 400 g
  • 1 larga fetta di prosciutto crudo di 100 g circa
  • 1 cipolla
  • 1/2 di brodo di carne
  • 1/2 di vino Lambrusco secco
  • 3-4 cucchiai di olio d'oliva
  • poco sale

Fate lessare il cotechino in una pentola; interrompete la cottura a metà, spellatelo dopo averlo fatto raffreddare.
Battete la fetta di vitello in modo da assottigliarla; aggiungete un pizzico di sale e stendetevi sopra la fetta di prosciutto.
Arrotolate il tutto con un filo da cucina.
Soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini facendovi poi rosolare la carne.
Versate il brodo e il Lambrusco, fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finchè il brodo e il vino non saranno evaporati.
Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare, togliete il filo da cucina e tagliate a fette.
Prima di servire, scaldate le fettine nel sugo di cottura.

Preparazione Cotechino in galera

  • Passo 1.

    Fate lessare il cotechino in una pentola; interrompete la cottura a metà, spellatelo dopo averlo fatto raffreddare.

  • Passo 2.

    Battete la fetta di vitello in modo da assottigliarla; aggiungete un pizzico di sale e stendetevi sopra la fetta di prosciutto.

  • Passo 3.

    Arrotolate il tutto con un filo da cucina.

  • Passo 4.

    Soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini facendovi poi rosolare la carne.

  • Passo 5.

    Versate il brodo e il Lambrusco, fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finchè il brodo e il vino non saranno evaporati.

  • Passo 6.

    Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare, togliete il filo da cucina e tagliate a fette.

  • Passo 7.

    Prima di servire, scaldate le fettine nel sugo di cottura.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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