Brasato di capocollo Ricetta Brasato di capocollo

Brasato di capocollo

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : padella

descrizione del piatto Brasato di capocollo.


Ingredienti

  • 1 capocollo di maiale intero (senz’osso)
  • 2 bottiglie Clinto o di Merlot
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro
  • 1/2 cucchiaio di grani di pepe nero
  • 8 chiodi di garofano
  • 80 ml di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 noce di strutto (o di burro)
  • 250 ml di brodo di carne
  • Sale

Tagliare il capocollo a bocconcini e farlo marinare una notte nel vino con la cipolla tagliata a pezzi e le spezie.
Scolate la carne dal vino e fatela rosolare bene in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e una noce di strutto (o burro) e salate.
Filtrate il vino con le spezie utilizzato per far marinare la carne e aggiungetene circa un terzo alla carne, aggiungete anche la passata di pomodoro e cuocete a fuoco basso fino a che il vino sarà evaporato, aggiungete quindi il brodo e completate la cottura.
Servite i bocconcini caldi (possibilmente accompagnati da polenta o purè di patate).

Preparazione Brasato di capocollo

  • Passo 1.

    Tagliare il capocollo a bocconcini e farlo marinare una notte nel vino con la cipolla tagliata a pezzi e le spezie.

  • Passo 2.

    Scolate la carne dal vino e fatela rosolare bene in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e una noce di strutto (o burro) e salate.

  • Passo 3.

    Filtrate il vino con le spezie utilizzato per far marinare la carne e aggiungetene circa un terzo alla carne, aggiungete anche la passata di pomodoro e cuocete a fuoco basso fino a che il vino sarà evaporato, aggiungete quindi il brodo e completate la cottura.

  • Passo 4.

    Servite i bocconcini caldi (possibilmente accompagnati da polenta o purè di patate).

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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