Tortellini alla bolognese Ricetta Tortellini alla bolognese

Tortellini alla bolognese

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  • Attrezzatura : una pentola

descrizione del piatto Tortellini alla bolognese.


Ingredienti

  • 300 g di farina bianca
  • 3 uova
  • sale
  • 50 g di maiale, pollo, mortadella e prosciutto
  • 100 g di roast beef
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 uova
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 litri di brodo di manzo o di pollo

Prima di dedicarci al ripieno, prepariamo la pasta mescolando la farina con sale e uova e lavorando il composto preferibilmente su un ripiano di legno.
Ottenuto un impasto elastico, facciamo riposare la pasta per circa mezz'ora e poi tagliamola a riquadri.
Per il ripieno, dobbiamo far rosolare nel burro il pollo, il roast beef e il maiale e poi li tritiamo con il prosciutto e la mortadella mescolandoli con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e uova.
In ogni riquadro di pasta prima preparato inseriamo un cucchiaino di ripieno, inumidiamo i bordi e modelliamo la tipica forma del tortellino (chiudendo il riquadro a triangolo e arrotolandolo intorno al dito).

Preparazione Tortellini alla bolognese

  • Passo 1.

    Prima di dedicarci al ripieno, prepariamo la pasta mescolando la farina con sale e uova e lavorando il composto preferibilmente su un ripiano di legno.

  • Passo 2.

    Ottenuto un impasto elastico, facciamo riposare la pasta per circa mezz'ora e poi tagliamola a riquadri.

  • Passo 3.

    Per il ripieno, dobbiamo far rosolare nel burro il pollo, il roast beef e il maiale e poi li tritiamo con il prosciutto e la mortadella mescolandoli con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e uova.

  • Passo 4.

    In ogni riquadro di pasta prima preparato inseriamo un cucchiaino di ripieno, inumidiamo i bordi e modelliamo la tipica forma del tortellino (chiudendo il riquadro a triangolo e arrotolandolo intorno al dito).

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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