Tortelli di patate Ricetta Tortelli di patate

Preparazione Tortelli di patate

• Passo 1.

  Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.

• Passo 2.

  Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.

• Passo 3.

  Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.

• Passo 4.

  Bollite le patate, quindi sbucciatele e passatele nel passapatate.

• Passo 5.

  Rosolate la cipolla nel burro, aggiungete quindi un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida.

• Passo 6.

  Mescolate il soffritto alle patate e parmigiano grattugiato.

• Passo 7.

  Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello.

• Passo 8.

  Formate una fila di palline di ripieno con un cucchiaino.

• Passo 9.

  Ripiegate la pasta a metà per chiudere all'interno il ripieno, quindi ritagliate dei quadratini di qualche centimetro.

• Passo 10.

  Fate cuocere i tortelli in acqua salata, quindi condite con burro fuso e parmigiano grattugiato.