Cappelletti romagnoli
descrizione del piatto Cappelletti romagnoli.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 3 uova
- sale
- 50 gr vitello
- 50 gr prosciutto crudo
- 50 gr polpa di maiale
- 50 gr polpa di manzo
- 50 gr di burro
- parmigiano reggiano grattugiato
- pangrattato
- noce moscata
- sale
- brodo di carne
- brodo di cappone
Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Tritate insieme la carne, e fatela rosolare nel burro.
Unite il parmigiano grattugiato, un po' di pangrattato, un mestolo di brodo di carne, sale e noce moscata.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello ritagliate dei quadratini di 4 cm di lato.
Ponete al centro di ogni quadratino un cucchiaino di ripieno.
Chiudete i quadratini a triangolo; unite i due vertici del triangolo in basso, quindi rigirate verso l'esterno il vertice alto.
Fate cuocere i cappelletti nel brodo di cappone e serviteli con parmigiano grattugiato.
Preparazione Cappelletti romagnoli
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Passo 1.
Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.
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Passo 2.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
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Passo 3.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
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Passo 4.
Tritate insieme la carne, e fatela rosolare nel burro.
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Passo 5.
Unite il parmigiano grattugiato, un po' di pangrattato, un mestolo di brodo di carne, sale e noce moscata.
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Passo 6.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello ritagliate dei quadratini di 4 cm di lato.
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Passo 7.
Ponete al centro di ogni quadratino un cucchiaino di ripieno.
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Passo 8.
Chiudete i quadratini a triangolo; unite i due vertici del triangolo in basso, quindi rigirate verso l'esterno il vertice alto.
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Passo 9.
Fate cuocere i cappelletti nel brodo di cappone e serviteli con parmigiano grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi