Cappellacci di zucca Ricetta Cappellacci di zucca

Preparazione Cappellacci di zucca

• Passo 1.

  Eliminate i semi e i filamenti della zucca e fatela cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

• Passo 2.

  Una volta cotta eliminate la buccia e riducete la zucca in purea con lo schiacciapatate o con una forchetta.

• Passo 3.

  Incorporate l’uovo alla purea ed aggiungete una presa di sale, 80 g di parmigiano, un po’ di noce moscata a piacere e un paio di cucchiai di pangrattato, mescolate il tutto.

• Passo 4.

  Amalgamate quindi la farina alle uova fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, stendete la pasta col matterello e ricavate del rettangoli di circa 8 cm x 4 cm, riempiteli con un po’ di purea e piegateli a metà sigillandoli bene.

• Passo 5.

  Fate cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata, nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino.

• Passo 6.

  Scolate i cappellacci con una schiumarola e disponetene uno strato in una zuppiera, condite con il burro e spolverizzate col parmigiano, alternate uno strato di cappellacci con il burro fuso e parmigiano.

• Passo 7.

  Servite i cappellacci subito.