Sfogliatelle ricce Ricetta Sfogliatelle ricce

Preparazione Sfogliatelle ricce

• Passo 1.

  Disponete la farina su una spianatoia e impastatela con 100 g di burro a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di acqua fredda.

• Passo 2.

  Lavorate la pasta per mezz'ora, formate una palla, ricopritela con poco burro e fatela riposare un'ora.

• Passo 3.

  Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto aiutandovi prima con un matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice, dovete fare in modo di ottenere un unico rettangolo che man mano che passerà nella macchinetta diventerà sempre più lungo e sottile.

• Passo 4.

  Man mano che assottigliate la pasta, spennellatela con burro a temperatura ambiente, la dimensione più sottile della macchinetta non sarà sottile a sufficienza, dovrete procedere ad assottigliare la pasta col matterello.

• Passo 5.

  Perchè il rettangolo sia unico, man mano che la pasta si assottiglia, ripiegatela a fisarmonica.

• Passo 6.

  Ottenuta una sfoglia sottilissima, arrotolatela a formare un cilindro.

• Passo 7.

  Avvolgete il cilindro di pasta nella pellicola trasparente e ponetelo un frigorifero per 24 ore.

• Passo 8.

  Mescolate in una terrina la ricotta, 150 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.

• Passo 9.

  Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.

• Passo 10.

  Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.

• Passo 11.

  Affettate il cilindro di pasta a fette spesse circa un centimetro, spingete la parte centrale con i pollici, formando una sorta di cono, riempite la sfogliatella con la crema di ricotta e unite bene i bordi.

• Passo 12.

  Disponete i dolci su una placca ricoperta da carta da forno e cuocete a 220°C per 15 minuti.

• Passo 13.

  Una volta pronte le sfogliatelle, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero a velo e servite.