Risotto con lo stocco Ricetta Risotto con lo stocco

Risotto con lo stocco

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : una tegame per risotti, una pentola

descrizione del piatto Risotto con lo stocco.


Ingredienti

  • 500 gr di stocco
  • 400 gr di riso carnaroli
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • olio extravergine d'oliva
  • 40 gr di burro
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • sale

Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.
Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.
Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.
Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.
A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.
Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.

Preparazione Risotto con lo stocco

  • Passo 1.

    Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.

  • Passo 2.

    Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.

  • Passo 3.

    Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

  • Passo 4.

    Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.

  • Passo 5.

    Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.

  • Passo 6.

    Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.

  • Passo 7.

    A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.

  • Passo 8.

    Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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