Minestra al farro Ricetta Minestra al farro

Minestra al farro

  • 4Persone
  • minestreCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : una pentola di terracotta

descrizione del piatto Minestra al farro.


Ingredienti

  • 300gr di farro
  • 200gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 osso di prosciutto
  • 1 pezzo di vitello magro
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 rapa bianca
  • 4 pomodori
  • 1 porro
  • 2 gambi di sedano
  • alcune foglie di verza
  • rosmarino
  • salvia
  • origano
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 foglia di alloro

Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza.
Dopo averlo pulito e lavato, mettete il farro, con l'acqua, in una pentola di terracotta.
Ricordate che il farro, cuocendo, tende ad aumentare di volume: per questo motivo, prestate attenzione alla quantità che non deve superare la metà della pentola.
Fate cuocere la minestra a fiamma lenta aggiungendo volta a volta il brodo e facendo in modo che, a fine preparazione (dopo circa 2 ore), il farro abbia una consistenza semidensa.
Aggiungete le verdure, l'osso di prosciutto e un filo di olio crudo.
Potrete servire il vitello a parte.

Preparazione Minestra al farro

  • Passo 1.

    Preparate un brodo con le verdure, il vitello e l'osso di prosciutto: una volta cotto, levate le verdure perchè, in caso contrario, potrebbero perdere consistenza.

  • Passo 2.

    Dopo averlo pulito e lavato, mettete il farro, con l'acqua, in una pentola di terracotta.

  • Passo 3.

    Ricordate che il farro, cuocendo, tende ad aumentare di volume: per questo motivo, prestate attenzione alla quantità che non deve superare la metà della pentola.

  • Passo 4.

    Fate cuocere la minestra a fiamma lenta aggiungendo volta a volta il brodo e facendo in modo che, a fine preparazione (dopo circa 2 ore), il farro abbia una consistenza semidensa.

  • Passo 5.

    Aggiungete le verdure, l'osso di prosciutto e un filo di olio crudo.

  • Passo 6.

    Potrete servire il vitello a parte.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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