Cardi alla brindisina
descrizione del piatto Cardi alla brindisina.
Ingredienti
- 1 kg di cardi
- acciughe sotto sale
- capperi
- olive nere
- pecorino grattugiato
- pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Dopo aver pulito e tagliato i cardi a pezzi, fateli bollire scolandoli a metà cottura.
In una tortiera, disponete i cardi a strati, con le acciughe, i capperi, le olive e il prezzemolo.
Cospargete il tutto con una spruzzata di pecorino (o, se preferite, di parmigiano), con il pangrattato, il sale, il pepe e un filo di olio.
Fate cuocere in forno per circa 15 minuti alla temperatura di 220°.
La ricetta presenta anche una variante foggiana: i cardi, dopo essere stati lessati, sono ricoperti da uova sbattute mescolate con il pecorino.
Preparazione Cardi alla brindisina
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Passo 1.
Dopo aver pulito e tagliato i cardi a pezzi, fateli bollire scolandoli a metà cottura.
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Passo 2.
In una tortiera, disponete i cardi a strati, con le acciughe, i capperi, le olive e il prezzemolo.
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Passo 3.
Cospargete il tutto con una spruzzata di pecorino (o, se preferite, di parmigiano), con il pangrattato, il sale, il pepe e un filo di olio.
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Passo 4.
Fate cuocere in forno per circa 15 minuti alla temperatura di 220°.
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Passo 5.
La ricetta presenta anche una variante foggiana: i cardi, dopo essere stati lessati, sono ricoperti da uova sbattute mescolate con il pecorino.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi